Содержимое

 

 

Введение

Актуальность темы исследования. Актуальность проектной деятельности компаний сегодня не подвергается сомнению. В некоторых случаях именно за счет инвестиций становится возможной реализация перспективных бизнес-идей, обновление производства, развитие его материальной и технической базы.

Процесс привлечения инвестиций связан с длительной подготовительной работой – поиском инвесторов, формированием инвестиционного предложения, изучением рынка, проведением необходимых расчетов. В результате всей этой работы рождается основной документ для привлечения инвестиций – инвестиционный проект.

К инвестиционным проектам, обычно, относят такие, в которых главной целью является вложение средств в различные виды бизнеса с целью получения прибыли. В зависимости от объекта, его стоимости, сроков реализации, сферы деятельности инвестиционные проекты очень разнообразны.  Проектная деятельность необходима и при создании предприятий в сфере услуг. Данная сфера в настоящее время относится к одним из важнейших отраслей народного хозяйства, она необходима для удовлетворения индивидуальных запросов и потребностей населения в разных видах услуг.

Актуальность вопросов организации проектной деятельности по созданию предприятия в сфере услуг обусловлена необходимостью  на стадии бизнес – идеи предварительного обдумывания мельчайших деталей предстоящего события, а также просчета возможных трудностей и препятствий в данном бизнесе. Инвестиционный проект становится для инвестора документом, по которому он получает представление о сущности инвестиционной идеи, о ее перспективах, о рискованности, сроке окупаемости.

         Цель работы разработать экономически эффективный проект по созданию предприятия в сфере услуг. Для достижения данной цели в работе необходимо обеспечить решение следующих задач:

  • изучить понятие и сущность проекта;
  • рассмотреть этапы предпроектной деятельности;
  • определить тапы создания предприятия в сфере услуг;
  • провести анализ макрофакторов и микрофакторов предприятия, определить предпосылки разработки проекта;
  • разработать проект создания предприятия в сфере услуг и оценить его экономическую эффективность.

Объектом исследования в работе является проектная деятельность по созданию предприятия в сфере услуг.

Предмет исследования – социально – экономические отношения, возникающие в процессе разработки проекта по созданию предприятия в сфере услуг.

Теоретико-методологической основой данной работы послужили труды известных российских и зарубежных авторов. Актуальные вопросы, связанные с изучением проблем организации проектной деятельности по созданию предприятия в сфере услуг, нашли свое отражение в работах отечественных и зарубежных ученых, таких как П. Л. Виленский, Д. А. Гаранин, Н. С. Лукашевич, В. А. Горемыкин, И. В. Игошин, В. В.Ковалев, М. С. Кувшинов и прочие.

Основными  методами исследования в работе являются приемы и методы финансового анализа: горизонтальный, вертикальный, сравнительный, факторный анализ, сбор и группировка статистических данных,  анализ рядов динамики. Использование перечисленных методов в совокупности позволит обеспечить достоверность результатов экономического анализа.

Практическая значимость работы заключается в возможности использования разработанного инвестиционного проекта как начинающими бизнесменами при открытии предприятия в сфере услуг, так и существующим организациям для расширения бизнеса.

Структура работы представлена введением, тремя взаимосвязанными главами, заключением, списком использованных источников, приложений. Во введении обоснована актуальность темы исследования, поставлены цель и задачи работы. В первой главе работы рассмотрены теоретические аспекты проектной деятельности по созданию предприятия в сфере услуг. Во второй главе рассмотрены предпосылки к разработке проекта создания предприятия в сфере услуг общественного питания. В третьей главе разработан проект создания предприятия в сфере услуг общественного питания и оценена его эффективность. В заключении в краткой форме обобщены итоги проведенного исследования.

Глава 1. Теоретические основы проектной деятельности по созданию предприятия в сфере услуг

1.1. Понятие и сущность проекта

Определение инвестиционного проекта дается в Федеральном законе от 25 февраля 1999 г. № 39-ФЗ «Об инвестиционной деятельности в Российской Федерации, осуществляемой в форме капитальных вложений» (в редакции от 28 декабря 2013 г.). Там указано, что инвестиционный проект – обоснование экономической целесообразности, объема и сроков осуществления капитальных вложений, в том числе необходимая проектная документация, разработанная в соответствии с законодательством, а также описание практических действий по осуществлению инвестиций (бизнес-план).

В Методических рекомендациях по оценке эффективности инвестиционных проектов (утверждены Минэкономики РФ, Минфином РФ, Госстроем РФ 21 июня 1999 г. № ВК 477) отдельно рассматриваются понятия «проект» и «инвестиционный проект». Термин «проект», понимается в двух смыслах:

  • комплект документации, содержащей формулирование цели предстоящей деятельности и определение комплекса действий, направленных на ее достижение;
  • сам комплекс действий, которые направлены на достижение установленной цели.

Как видно из представленных определений, под термином «проект» понимается как документация и как деятельность. Для целей данной работы термин «проект» будет употребляться во втором смысле.

Обобщая все приведенные определения, инвестиционный проект – это, прежде всего, комплексный план мероприятий, в состав которых входит проектирование, строительство, покупка технологии и оборудования, подготовка кадров. Инвестиционный проект направлен на создание нового или модернизацию действующего производства продукции для целей достижения экономической выгоды.

Инвестиционный проект всегда порождается некоторой идеей, обоснование целесообразности и характеристики которой он содержит. В связи с этим, под теми или иными свойствами, характеристиками, параметрами инвестиционного проекта  понимаются соответствующие свойства, характеристики, параметры порождающей его идеи[1].

Предназначение  инвестиционного  проекта  заключается  в  том, чтобы  помочь бизнесмену  решить  четыре  основные  задачи:

  • изучить емкость  и  перспективы  будущего  рынка  сбыта;
  • оценить те затраты, необходимые для изготовления и сбыта продукции,  и  соизмерить  их  с  рыночными  ценами,  чтобы  оценить потенциальную  рентабельность бизнес – идеи;
  • предусмотреть все  возможные  проблемы, которые могут негативно повлиять на бизнес;
  • установить контрольные показатели, на  основе  которых в последующем будет регулярно оцениваться  деятельность  предприятия.

Классификацию инвестиционных проектов проводят по различным признакам, рассмотрим основные из них.

В зависимости от их взаимного влияния инвестиционные проекты подразделяют на следующие виды.

1) Независимые, когда решение о принятии одного проекта не оказывает влияния на решение о принятии другого. При этом необходимо соблюдение двух условий: необходимы возможности (технические, технологические) осуществления одного проекта независимо от того, будет или нет реализован второй проект. При этом на денежные потоки, ожидаемые от первого проекта, не должно оказывать влияние принятие или отклонение второго проекта.

Если предприятие по причине отсутствия финансовых ресурсов не имеет возможности одновременно реализовать два инвестиционных  проекта, то принятие одного из них приведет к отклонению второго. Однако в данном случае проекты не являются зависимыми только по причине нехватки у инвестора средств для их одновременной реализации[2].

2)  Зависимые инвестиционные проекты. Если реализация одного инвестиционного проекта оказывает влияние на другой проект, то есть денежные потоки по первому проекту изменяются в зависимости от того, принят или отклонен второй проект, то такие проекты считают зависимыми. Зависимые проекты бывают следующих видов:

  • альтернативные или взаимоисключающие, в данном случае два или более инвестиционных проекта не могут реализоваться одновременно, и выбор одного из них приводит к отклонению других проектов;
  • взаимодополняющие, когда внедрение нескольких инвестиционных проектов может осуществляться лишь совместно.

Взаимодополняющие инвестиционные проекты подразделяют на:

  • комплиментарные, если принятие одного проекта способствует увеличению доходов по другим инвестиционным проектам;
  • проекты, связанные отношениями замещения, когда внедрение нового проекта приводит к снижению доходов по одному или нескольким уже действующим инвестиционным проектам.

По срокам реализации (разработки и последующего функционирования) инвестиционные проекты подразделяют на следующие группы:

  • краткосрочные инвестиционные проекты (до трех лет);
  • среднесрочные инвестиционные проекты (3-5 лет);
  • долгосрочные инвестиционные проекты (свыше пяти лет).

По масштабам инвестиционные проекты  подразделяют на виды:

  • глобальные – их реализация оказывает существенное влияние на экономическую, социальную или экологическую ситуацию на планете;
  • народнохозяйственные – оказывают влияние на все государство в целом либо на крупные регионы (Урал, Поволжье);
  • крупномасштабные проекты охватывают отдельные отрасли либо крупные территории (субъекты Федерации, город, район);
  • локальные инвестиционные проекты, их действие ограничено рамками конкретного предприятия[3].

По основной направленности инвестиционные проекты подразделяют на следующие группы:

  • коммерческие, главная цель которых – получение прибыли;
  • социальные – ориентированы на решение проблем социального характера (снижение безработицы в регионе и т. д.);
  • экологические, – направлены на улучшение среды обитания граждан, флоры и фауны на территории.

Резюмируя вышесказанное, инвестиционный проект – это план или программа мероприятий, связанных с осуществлением капитальных вложений с целью их последующего возмещения и получения прибыли.

1.2. Этапы  предпроектной деятельности

 

Разработка и внедрение инвестиционного проекта состоит из достаточно длительного периода. Он начинается при формировании инвестиционной идеи, а заканчивается  внедрением данной идеи в виде производства продукции. Проект с управленческой точки зрения разделяют на этапы, с учетом специфики управления. К основным этапам проекта относят:

– инициализация,

– планирование,

– реализация,

– эксплуатация,

– закрытие.

В прединвестиционную фазу включают следующие стадии:

а) определяют инвестиционные возможности;

б)    анализируют специальными методами альтернативные варианты проектов и выбирают проект;

в) делают заключение по проекту;

г) принимают решение об инвестировании.

Все стадии инвестиционного проекта должны содействовать устранению неожиданных и возможных рисков на следующих стадиях, помочь найти самые экономичные пути для достижения заданного результата, оценить эффективность бизнеса и разработать его бизнес-план.

На прединвестиционной фазе нужно провести формулировку инвестиционного замысла (идентификация проекта). Идеи осуществить инвестиционный проект возникают при неудовлетворительном спросе на товар или услугу, в случае наличия свободных средств, желания реализации предпринимательских способностей и т.п. По общему правилу, рассматривают несколько вариантов бизнес-идей и отклоняют варианты, которые предполагают максимальную стоимость, чрезмерные риски, отсутствие источника финансирования.

Инвестиционный замысел отражают в Декларации о намерениях. В Декларации приводят информацию об инвесторах, расположении объекта, указывают технические и технологические характеристики проекта, потребность в разных видах ресурсов и источников финансирования, как воздействует объект на природную среду, планируют сбыт готовых изделий.

Следующий необходимый документ – это Обоснование инвестиций. Данный документ разрабатывают, учитывая требования государственных органов с условием обязательного прохождения экспертизы. В Обосновании инвестиций отражают общую характеристику отрасли и предприятия, цели и задачи проекта, приводится характеристика каждого объекта и сооружения, степень обеспеченности ресурсами, конъюнктура и перспективы рынка, структура управления проектом и показатели эффективности  проекта. Этот  документ – основание для оформления, при необходимости, актов на выбор земельных участков.

При обосновании инвестиций рассматривают степень жизнеспособности проекта. Ее  оценивают с точки зрения таких показателей, как стоимость, срок реализации и доходность. Оценка дает возможность выявлять степень надежности, окупаемости и результативности проектов. Жизнеспособность проекта обозначает его способность на генерирование денежных потоков не только как компенсация вложенных средств и рисков, но и получение прибыли. Оценку осуществляют, используя методы для анализа эффективности проекта.

Когда принимается решение инвестировать денежные средства в проект, очень важно провести экспертизу проекта. Это оценка проекта с целью  предотвратить создание объекта, использование которого нарушит интересы государства, право физического или юридического лица либо не соответствует установленным требованиям стандартов, а также чтобы оцнить эффективность осуществляемого вложения[4].

Проведение экспертизы осуществляет группа экспертов, которая должна подготовить заключение, где содержится окончательный вывод о возможности реализовать проект. При экспертизе оценивают такие аспекты проекта, как технический, финансовый, экономический, экологический и социальный.

Завершающий этап прединвестиционных исследований – это подготовка технико-экономического обоснования (ТЭО). Это расчетно-аналитические документы, отражающие исходные данные проекта, обоснование основных технических, технологических, расчетно-сметных, оценочных, конструктивных,   природоохранных   решений,   на   базе   которых можно оценить эффективность и социальные последствия реализации проекта.

ТЭО – это обязательный документ для финансирования капитальных вложений из средств государственного бюджета (в полном объеме либо на долевых началах), централизованных фондов министерств и ведомств, собственных ресурсов государственного предприятия. Разработку ТЭО осуществляют юридические и физические лица, имеющие лицензии  на осуществление  соответствующего вида проектной работы.

Практически отсутствует единая, универсальная модель ТЭО. Но изучение зарубежного и отечественного опыта позволило определить примерное содержание разделов ТЭО[5]:

  1. Предпосылки и основная идея проекта.
  2. Анализ рынка и разработка маркетинговой стратегии.
  3. Обеспеченность ресурсами.
  4. Место размещения инвестиционных объектов и окружающая среда.
  5. Проектирование и технологии.
  6. Организационная структура и структура управления предприятием.
  7. Трудовые ресурсы.
  8. Реализация проекта.
  9. Проведение финансового анализа и оценки инвестиций.
  10. Резюме проекта.

Управление проектом на всех стадиях жизненного цикла имеет свою особенность. При рассмотрении предметно-динамического аспекта управления проектом  видно, что прединвестиционная  стадия основную роль отводит процессу управления инвестициями. На прединвестиционной стадии большинство рисков связано с возникновением ошибок при составлении бизнес-плана. Чаще всего, данные ошибки возникают из-за неверного прогноза (завышение ожидаемого уровня спроса, занижение ставки дисконтирования). С функционально-динамическими аспектами при управлении проектом на прединвестиционной  стадии  можно ознакомиться в Приложении 1.

Резюмируя вышесказанное, прединвестиционная стадия жизненного цикла проекта создания предприятия в сфере услуг – это промежуток времени между моментом появления первоначального замысла проекта и моментом принятия окончательного решения о его реализации. На прединвестиционной стадии происходит выбор одного проекта из нескольких вариантов инвестирования либо составление инвестиционной программы из нескольких проектов (независимых или взаимодополняющих). Решение о выборе варианта инвестирования принимается исходя из сравнительной эффективности и рискованности каждого проекта, а также исходя из имеющихся ресурсов.

 

1.3. Этапы создания предприятия в сфере услуг

 

Предприятия сферы услуг создаются в разных отраслях экономики, однако в целом им присуща схожая структура и шаблоны организации бизнеса. Основные качества, присущие большей части предприятий в сфере услуг, в значительной степени определяющие их стоимость[6]:

– малые размеры предприятий;

– наличие узкой специализации;

– возможность высокой мобильности и гибкости;

– низкий показатель фондоемкости;

– высокие риски не получить прибыль.

Примерами предприятий,  бизнес которых основан на оказании услуг, являются предприятия общественного питания (ресторан, кафе, столовая), предприятия бытовых услуг (химчистка, парикмахерская, ремонтная мастерская, фотоателье), предприятия в сфере медицинских услуг (клиника, стоматологический кабинет) и услуги по поддержанию здорового образа жизни (спа-салон, бассейн, фитнес –  центр).

Структура управления инвестиционным проектом создания предприятия в сфере услуг основывается на создании самостоятельной команды либо  группы управления, которая находится под  руководством менеджера проекта. Эта структура состоит из двух уровней, проектного и организационного. Первый формируют подразделения, ответственные за стратегию проекта, его разработку и обеспеченность в инвестиционных ресурсах. Второй уровень  – это непосредственная реализация инвестиционного проекта. Проектная структура позволяет сократить сроки реализации проектов, повысить оперативность при решении вопросов, достичь экономии ресурсов и т.д.

В первую очередь осуществляют планирование проекта создания предприятия в сфере услуг. Это непрерывный процесс, который  призван определить и согласовать наилучший способ действий для достижения поставленной цели и задач проекта, учитывая все факторы его реализации.

Основной результат данного этапа – План проекта. В процессе реализации проекта могут возникать изменения как во внутренней среде проекта, так и во внешней среде, которые потребуют уточнения плана, а иногда и существенного перепланирования. Поэтому процесс планирования может осуществляться в течение всего жизненного цикла проекта, начинаясь при предварительном укрупненном плане в составе концепции проекта, и заканчиваясь при детальным плане работ на завершающей фазе проекта.

Планирование создания предприятия в сфере услуг является комплексной, многокритериальной функцией, предполагающей процессы рассмотрения, анализа и прогнозирования некоторых функциональных областей проекта. При планировании проекта создания предприятия в сфере услуг выполняют следующие процедуры[7]:

– планирование цели, задач, миссии и видения проекта;

– осуществление календарного планирования работ проекта;

– составление плана затрат и финансирования проекта;

– установление требований к  качеству услуг;

– проведение организационного планирования;

– составление плана коммуникаций;

– подготовка плана управления рисками;

– разработка плана контрактов;

– разработка сводного плана проекта.

В процессе реализации проекта создания предприятия в сфере услуг уточняют и более четко детализируют плана, при необходимости осуществляют перепланирование проекта.

Организация реализации проекта создания предприятия в сфере услуг обычно включает  следующий перечень процедур[8]:

– распределяют функциональные обязанности и ответственность;

– проводится постановка системы отчетов;

– организуется контроль выполнения расписания проекта;

– организуется контроль затрат проекта;

– организуется контроль качества;

– организация оперативного управления мероприятиями по минимизации  и предотвращению рисков;

– управление командой проекта;

– распределяется информация в проекте;

– подготовка и последующее заключение контрактов;

– управление изменениями в проекте.

При реализации каждого процесса организации исполнения менеджеру проекта  создания предприятия в сфере услуг необходимо наличие лидерских навыков, умение решить проблему и разрешить конфликт.

Контроль исполнения проекта создания предприятия в сфере услуг является процессом, в котором сравнивают плановые и фактические показатели исполнения проекта, анализируют отклонения и их причины, оценивают возможные альтернативы и принимают, при необходимости, решение скорректировать действия, чтобы ликвидировать нежелательные отклонения.

При завершении проекта выполняют ряд  процедур[9]:

– сдают результаты проекта Заказчику;

– проводят заключительную оценку финансовой ситуации (подготовка постпроектного отчета);

– составление заключительного отчета по проекту и проектной документации;

– подготовка списка открытых вопросов и заключительных работ;

– разрешение всех спорных вопросов;

– распускается команда проекта;

– документируют и анализируют опыт выполнения этого проекта.

В рамках этих процессов производят архивацию основной управленческой и содержательной проектной документации для последующего использования при реализации других проектов.

По итогам изучения теоретических основ проектной деятельности по созданию предприятия в сфере услуг можно сделать следующие выводы:

  1. Инвестиционный проект – это план вложения капитала в конкретные объекты предпринимательской деятельности с целью последующего получения прибыли, достаточной по размеру для удовлетворения требований инвестора.
  2. На предпроектном этапе создания предприятия в сфере услуг осуществляется разработка концепции проекта: проводится анализ проблемы и потребности в проекте, сбор исходных данных, определение целей и задач проекта, рассмотрение альтернативных вариантов, определение и назначение менеджера проекта.
  3. Проект по созданию предприятия в сфере услуг включает в себя этап планирования, включающий разработку стратегии реализации, разработку всех этапов и алгоритма последовательного или параллельного достижения каждой цели. Этап эксплуатациисостоит из оперативного управления производством услуг, включающего все его элементы: управление ресурсами; организация вспомогательного производства и т.д. Этап закрытия проектасостоит из разработки процедуры ликвидации объекта.

Глава 2. Предпосылки к разработке проекта создания предприятия в сфере услуг

2.1. Анализ макрофакторов

Для разработки проекта открытия предприятия в сфере услуг общественного питания (кафе) в первую очередь необходимо провести маркетинговый анализ макроэкономических факторов, а в частности – рынка общественного питания и определить перспективы его развития.

Существующие на сегодняшний день в Москве предприятия общественного питания можно условно разделить на два типа: крупные и мелкие предприятия быстрого обслуживания. К первым можно отнести рестораны и кафе. Их отличительной особенностью является высокий сервис и качество обслуживания при достаточно высокой цене, то есть они ориентированы на людей с высоким уровнем дохода. Ко вторым относятся небольшие закусочные и бары. Их условно можно разделить еще на два типа:

  1. Дорогие фирменные закусочные и бары, которые отличаются высоким качеством обслуживания и достаточно высокими близкими к крупным предприятиям общественного питания ценами.
  2. Небольшие закусочные типа пирожковых, которые предлагают хотя и дешевую, но не всегда качественную продукцию.

Общей отличительной чертой предприятий в сфере услуг общественного питания является ограниченный ассортимент выпускаемой продукции, что вызвано небольшими размерами занимаемых им помещений.

Услуги общественного питания в выбранном районе города оказывают пять кафе (цены на бизнес ленч начинаются от 300 рублей) и одна столовая (находится на территории трамвайного управления, постоянные очереди, маленький ассортимент). В то же время в выбранном районе находится много различных предприятий (банки, офисы фирмы, магазины).

Таким образом, действующие в выбранном города Москвы предприятия общественного питания не могут в полной мере удовлетворить существующий на данном рынке спрос на услуги, поэтому существует реальная потребность в кафе быстрого обслуживания с широким ассортиментом предлагаемой продукции, высоким сервисом и качеством обслуживания и сравнительно невысокими ценами.

В силу того, что предприятия общественного питания подобного уровня в данном районе есть, и ниша на которую будет ориентировано кафе, не свободна, но серьезной конкурентной борьбы не предполагается, так как количество потенциальных клиентов достаточно велико. Основными конкурентами предприятия являются кафе, в основном ориентированные на студентов. Это кафе «Академия» и пиццерия «Pizza».

Далее проведем анализ потребительских предпочтений потенциальных посетителей кафе. С этой целью был проведен опрос 300 жителей выбранного района г. Москвы, мужчин и женщин в возрасте от 16 до 70 лет.

Результаты опроса показали, что один – два раза в год посещают заведения общепита 16 % опрошенных.  Один раз в 1-3 месяца кафе посещают 23 % опрошенных респондентов. 17 % граждан посещают кафе  один раз в две недели, и только 13 % опрошенных бывают в подобных заведениях несколько раз в неделю (рис. 2.1). Последние две группы опрошенных являются потенциальными посетителями создаваемого кафе, поэтому был проведен более углубленный опрос данных респондентов в количестве 90 чел.

Рис. 2.1. Частота посещения гражданами заведений общепита

 

Как видно из рис. 2.2, большая часть постоянных посетителей заведений общепита – рабочие и служащие (46 %) и студенты (33 % респондентов). 12 % опрошенных занимаются индивидуальной трудовой деятельностью,  и 9 % – временно безработные граждане (в том числе 5 % -домохозяйки).

Рис. 2.2. Социальная характеристика посетителей кафе

 

В ходе маркетингового исследования были изучены ценовые предпочтения граждан, посещающих кафе один раз в две недели и чаще (рис. 2.3).

Рис. 2.3. Ценовые предпочтения посетителей кафе

 

Из рис. 2.3 видно, что средняя цена чека 200 – 400 руб. устоит 34 % опрошенных граждан. При этом большинство опрошенных (37 %) тратит при посещении кафе не более 200 руб.  Следовательно, при открытии кафе следует ориентироваться на среднюю величину чека 200 – 400 руб.

Резюмируя вышесказанное, рынок общественного питания в Москве в настоящее время не насыщен и имеет хорошие перспективы развития, особенно в среднем ценовом сегменте. Следовательно, создаваемое предприятие в сфере услуг общественного питания будет востребованным и сможет занять необходимую долю рынка.

 

2.2. Анализ микрофакторов

 

Организационный план открытия кафе содержит следующие разделы:1. Выбор организационно – правовой формы;2. Регистрация предприятия и подготовка разрешительной документации;3. Выбор помещения для кафе;5. Закупка оборудования, инвентаря и мебели;6. Выбор поставщиков;7. Подбор и обучение персонала.

Для того чтобы создать и зарегистрировать в органах государственной власти предприятие, основным видом деятельности которого является предоставление услуг общественного питания, необходимо в первую очередь выбрать наиболее оптимальную организационно-правовую форму предприятия. Как видно из Приложения 2, для создаваемого кафе  наиболее приемлемой организационно – правовой формой будет общество с ограниченной ответственностью, созданное двумя участниками. Эта организационно – правовая форма позволит обеспечить бизнесу необходимую конфиденциальность и законодательно оформить отношения между собственниками.

Открытие нового кафе требует оформления пакета санитарно-эпидемиологической документации:

  1. санитарно – эпидемиологическое заключение;
  2. договор аренды или свидетельство на право собственности;
  3. договор на централизованный вывоз мусора;
  4. оговор с профессиональным отделом дезостанции на проведение дератизационных и дезенсекционных мероприятий;
  5. журнал учета контролирующих организаций;
  6. бракеражный журнал;
  7. журнал учета качества фритюрных жиров по бальной системе;
  8. журнал учета работы холодильного оборудования;
  9. список работников с указанием должности;
  10. согласованная руководителем Роспотребнадзора программа производственного контроля;
  11. договор с ФГУЗ «ЦГиЭ» на проведение инструментальных замеров микроклимата, освещенности на рабочих местах, шума; проведение лабораторных испытаний продовольственного сырья и пищевых продуктов.
  12. замеры микроклимата и освещенности на рабочих местах;
  13. паспорт на систему вентиляции с замерами на эффективность её работы;
  14. медицинские книжки с отметками прохождения медицинских осмотров;
  15. санитарный паспорт на автотранспорт для перевозки продуктов.

Стоимость услуг по оформлению документов составит 50 тыс. руб.

Правильно выбранное место размещения предприятия кафе – это один из важнейших факторов успеха. Если с самого начала место выбрано неудачно, то исправить это чаще всего возможно будет только через переоткрытие заведения на другом месте со всеми вытекающими издержками.

Главный принцип выбора места для кафе заключается в том, чтобы максимально приблизить его к потребителю. То есть, помещение должно находиться вблизи мест нахождения потенциального потребителя: рядом с домом или работой, должно быть транспортно доступно и легко находимо. Поэтому создаваемое кафе будет располагаться рядом с офисными центрами на оживленной улице. Основными клиентами будут офисные работники или просто прохожие, решившие вкусно поесть. Так же кафе будет специализироваться на проведении торжественных вечеров, банкетов, свадеб.

Рассчитаем размер площади, необходимой для размещения кафе. Если брать из расчета, что один стол с четырьмя стульями занимает пространство около четырех квадратных метров, то площадь зала с учетом свободных проходов должна быть не менее  60 кв. м. Около 25 кв. метров будет занимать кухня, около 10 кв. метров раздаточная (касса, барная стойка), 5 кв. м.- подсобные помещения. Следовательно, для организации кафе на 40 посадочных мест потребуется помещение площадью 100 кв. м.

Помещение для открытия в нем кафе можно приобрести в собственность, а можно арендовать нужное помещение. Преимуществом первого варианта является то, что вложение денежных средств в недвижимое имущество является отличной формой инвестиций. Однако вариант аренды помещения является более приемлемым для начинающих предпринимателей, обладающих небольшим стартовым капиталом. Поэтому в первое время помещение целесообразно арендовать.

При открытии кафе необходимо также осуществить выбор поставщиков продуктов питания. Выбирая поставщика, необходимо быть уверенным в том, что продукты, предлагаемые компанией, действительно качественные, ведь от этого зависит успех кафе. Помимо  качества продуктов питания, важно предусмотреть возможность их доставки в кафе. Поэтому для обеспечения предприятия сырьем, качественными и свежими продуктами питания, планируется заключение договоров с крестьянско-фермерскими хозяйствами и оптовыми фирмами занимающиеся торговлей продуктами питания.

 

2.3. Анализ предпосылок к разработке проекта

Основными предпосылками разработки проекта создания предприятия в сфере услуг общественного питания являются:

  1. Недостаток предприятий общественного питания в среднем ценовом сегменте.
  2. Повышение спроса на услуги общественного питания у различных слоев населения.
  3. Недостаточная насыщенность рынка услуг общественного питания в Москве.

В настоящее время рынок общественного питания Москвы является незаполненным. Эксперты считают, что в России культура питания вне дома, особенно в заведениях повседневного спроса, будет увеличиваться год от года. Ожидается, что к концу 2017 года емкость московского рынка общественного питания достигнет $ 14,4 млрд. без учета инфляции.

Таким образом, по итогам проведенного маркетингового исследования рынка общественного питания г. Москвы  концепция для создаваемого учреждения по оказанию услуг общественного питания будет следующая. Деятельность создаваемого кафе будет направлена на оказание услуг в сфере общественного питания для людей со средним уровнем дохода.

Значительных сезонных колебаний спроса не предполагается, так как в рабочие дни основными потребителями будут люди, работающие в близлежащих зданиях и студенты, а в вечернее время и выходные дни – молодежь из близлежащих домов, люди приезжающие из других районов для культурного отдыха и гости города.

Так как ценовая политика создаваемого кафе будет ориентирована на потребителей с небольшим и средним уровнем дохода, то предполагается, что данное заведение быстро завоюет признание потребителей и займет свою нишу на рынке.

Успех работы  кафе зависит не только от профессионализма сотрудников, качества обслуживания, но и от продуманного стиля, рекламной политики, а так, же оформления входной группы и интерьера. С этой целью должна быть разработана маркетинговая стратегия продвижения создаваемого кафе на рынок (рисунок в Приложении 3).

В результате проведения маркетингового исследования, а, также используя результаты изучения опросов потенциальных посетителей кафе, предлагается следующая маркетинговая стратегия относительно поведения на рынке в планируемом году.

  1. Ценообразование. Главное, на что обращает внимание клиент в меню, это не качество полиграфии или интересность названий, а указанные в нем цены. В большинстве случаев именно они становятся решающим фактором – сделает посетитель заказ или уйдет, так и не узнав, насколько в кафе хорошая кухня и обслуживание. Но это не означает, что необходимо устанавливать низкие цены, просто нужно их правильно определять, с учетом наиболее важных факторов, влияющих на ценообразование.

Очень важно не только определить все аналогичные заведения выбранного сегмента, являющиеся ближайшими конкурентами кафе, но и получить информацию о предлагаемых ими ценах, которые подавляющее число посетителей всегда сравнивает. Для этого можно прийти в конкурирующее заведение под видом заказчика и, пообщавшись с администратором, получить у него необходимую информацию о стоимости услуг, блюд и напитков. Получив нужную информацию, необходимо провести сравнение цен у конкурентов и тех, что планируется установить в кафе.

Для кафе средней ценовой категориина блюда кухни принято использовать коэффициент наценки 2,5–3,5. Так, при себестоимости супа в 100 рублей его цена в меню обычно составляет 250–350 рублей. На ассортимент бара коэффициент наценки выше — от 3 до 5, а для кофе или чая и вовсе от 7 до 10. Мясные и рыбные блюда в ресторанном меню наиболее дорогие, чуть дешевле них должны быть салаты (разница 20–30 %), значительно дешевле супы и десерты (40–60 %).

Для того, чтобы обеспечить конкурентоспособность создаваемого кафе по цене, рекомендуется установить более низкий коэффициент наценки – 2,0 от стоимости исходного сырья для приготовления блюд.

  1. Стимулирование сбыта. Рекламную кампанию кафе следует проводить по нескольким направлениям.

В первую очередь, для кафе необходимо заказать вывеску. Красиво оформленная вывеска не только привлекает дополнительных клиентов в кафе, информирует потребителя о возможности получения тех или иных услуг, но и играет свою роль в создании внешнего облика города и его освещении в ночное время суток. Поэтому для кафе рекомендуется изготовить вывеску с большими объемными буквами и внутренней неоновой подсветкой.

Для изготовления и установки вывески потребуются расходы в сумме 40 тыс. руб., в том числе:

  • разработка макета дизайна вывески – 10,0 тыс. руб.;
  • производство светового короба – 15,0 тыс. руб.
  • монтаж вывески – 5,0 тыс. руб.
  • регистрация рекламной конструкции – 10,0 тыс. руб.

Вторым направлением стимулирования сбыта является рассылка рекламных материалов. Для этого целесообразно использовать листовки с запоминающимся и красочным дизайном. Листовки должны содержать основную и полезную информацию о деятельности кафе – режим работы, примерное меню и расценки. Распространить рекламные листовки рекомендуется по почтовым ящикам в жилых домах, расположенных недалеко от кафе.

Всего рекомендуется распространить 1000 листовок. Стоимость изготовления одной листовки формата А4 на качественной бумаге составляет 1,0  руб., за весь объем – 1000 руб.  Стоимость распространения листовок  составит 5000 руб. Следовательно, расходы на изготовление и размещение печатной рекламы составят 6,0 тыс. руб.

Для рассылки рекламы рекомендуется также использование современных средств связи (рассылка рекламных предложений в офисы малых и средних фирм, работники которые являются  перспективными посетителями). Дополнительных расходов на данный вид рекламы не потребуется.

  1. Формирование общественного мнения. Впечатление посетителей от нахождения в заведении и желание вернуться сюда зависит в значительной степени от оформления и разработки интерьера кафе. Поэтому при создании кафе необходимо уделить внимание оформлению дизайна. Расходы на дизайн составят примерно 200,0 тыс. руб.

С целью изучения общественного мнения планируется регулярное  проведение опроса клиентов или анкетирования. В опросный лист должны быть включены вопросы о качестве блюд, обслуживания, приемлемости цены. Анкетирование и опрос будут давать точную информацию о запросах и требованиях потребителей к продукции кафе.

 

Глава 3.  Проект создания предприятия в сфере услуг

3.1. Резюме проекта

Данные, представленные в проекте  «Открытие кафе на 40 посадочных мест» являются коммерческой тайной.

Запрещается распространять содержащуюся в проекте информацию без согласия автора.

Запрещается копировать бизнес-план проекта создания предприятия в сфере услуг общественного питания, а также отдельные его части.

Запрещается передавать бизнес-план проекта создания предприятия в сфере услуг общественного питания третьим лицам без согласия автора.

В случае отказа от инвестирования в реализацию данного бизнес-плана проекта создания предприятия в сфере услуг общественного питания последний подлежит возврату автору.

Бизнес-план посвящен обоснованию эффективности организации кафе на 40 посадочных мест с целью привлечения инвесторов для кредитования части затрат на технологическое оборудование.

Миссия проекта – обеспечить прибыль собственникам бизнеса, удовлетворить потребности жителей и гостей города Москвы в доступной и высококачественной еде и кофейных напитках. Для этого заведение обеспечит комплексное, высококачественное обслуживание людей, которые хотят перекусить, что позволит быстро создать популярность кафе среди проголодавшихся посетителей.

Принципы работы команды проекта – принцип коллективного исполнения работы и принцип коллективной ответственности.

Видение проекта открытия кафе: к моменту завершения проекта мы открыли кафе в одном из спальных районов города Москвы с целью стать лучшим и прибыльным кафе в среднем ценовом сегменте в данном районе. Мы предлагаем каждому посетителю вкусные, здоровые и недорогие блюда из овощей, мяса, рыбы и морепродуктов, обслуживаем быстро и вежливо.

Цель проекта открытия кафе – удовлетворить потребности посетителей, желающих быстро пообедать и найти удобное место для встреч и развлечений. Задачи проекта открытия кафе:

– выбор организационно – правовой формы;

– подбор помещения для аренды;

– подбор и обучение персонала;

– открытие кафе;

-приобретение и установка оборудования, необходимого для кафе;

-заказ продукции у поставщиков;

– анализ ассортимента у конкурентов;

-утверждение основного ассортимента;

–  расширение ассортимента;

– проведение рекламных акций.

Организационно правовая форма создаваемого предприятия в сфере услуг общественного питания – общество с ограниченной ответственностью.

Планируемый объем производства и продажи продукции– 37408 тыс. руб. в год  на основе действующих и проектируемых производственных мощностей кафе.

Персонал предприятия в сфере услуг общественного питания представлен высококвалифицированными специалистами в сфере общепита. Общая численность персонала – 20 человек.

Конкурентоспособность предприятия обеспечивается низкими внутрипроизводственными издержками вследствие организации производства по замкнутому технологическому циклу. Представлены все технологические стадии (отсутствует лишь собственная сырьевая база): переработка сырья, его хранение и реализация готовой продукции.

Источники финансирования: собственные средства – 1300 тыс. руб., краткосрочный кредит банка – 900 тыс. руб. Общая стоимость проекта по открытию – 2200 тыс. руб.

Срок окупаемости проекта создания предприятия в сфере услуг общественного питания – менее одного года.

3.2. Содержание проекта

Команда проекта создания предприятия в сфере услуг общественного питания включает в себя следующих участников:

  1. Учредитель предприятия, он же инициатор проекта.
  2. Генеральный директор предприятия.
  3. Бухгалтер предприятия.
  4. Менеджер предприятия.
  5. Шеф – повар.

Инструментами управления проектом являются: построение сетевого графика (CPM) с целью нахождения критического пути и диаграмма Ганта. В Приложении 4 приведены процессы мероприятий.

После составления мероприятий проекта строится сетевой график CPM с целью параллельности процессов проекта и нахождения критического пути, который приведен на рис. 3.1.

Общая длительность проекта создания предприятия в сфере услуг общественного питания составляет 12 недель. Проект, начавшись 10 марта 2017 г. должен будет завершиться 12 мая 2017 г.

 

Рис. 3.1. Сетевой график проекта создания  предприятия в сфере услуг общественного питания

 

Для разрабатываемого  проекта создания предприятия в сфере услуг общественного питания продолжительность мероприятий лежащих на критическом пути составляет 12 недель (рис. 3.2.). Общая длительность проекта составляет 12 недель

 

Рис. 3.2. Критический путь проекта предприятия в сфере услуг общественного питания

На диаграмме Ганта (рис. 3.3) отображены задачи, и стадии проекта по созданию предприятия в сфере услуг общественного питания  с учетом их протяженности во времени. Во время реализации проекта предприятия в сфере услуг общественного питания на диаграмме можно быстро оценить, насколько достигаются запланированные сроки проекта.

Рис. 3.3. Диаграмма Ганта проекта.

 

Следующим этапом открытия кафе является подбор персонала. Планируемая организационная структура управления кафе представлена на рисунке в Приложении 5. Для функционирования кафе потребуется  персонал в количестве 20 человек: генеральный директор, бухгалтер, менеджер по снабжению, шеф-повар (2 чел.), повара (2 чел.), администраторы зала (2 чел.), официанты  (4 чел.), бармены (2 чел.), посудомойщики (2 чел.), уборщицы (2 чел.), подсобный рабочий.

Персоналу кафе целесообразно установить сдельно – премиальную систему оплаты труда, которая состоит из фиксированных окладов и премии за достижение запланированного объема продаж.

Далее перейдем к рассмотрению рисков проекта. Перечень возможных рисков проекта открытия кафе и их возможные последствия обобщены в   Приложении 6.

Для минимизации риска неудачного выбора местоположения кафе на стадии проектирования необходимо тщательно сформулировать требования к выбору места  и к самому помещению.

При выборе места под кафе необходимо обратить внимание на следующие параметры:

  1. Доступность. Обычно кафе располагаются в непосредственной близости к линиям общественного транспорта, деловым и элитным жилым районам, недалеко от популярных у туристов (особенно иностранных) культурно-исторических объектов и достопримечательностей. Это гарантирует привлечение значительного числа людей.
  2. Отсутствие прямой конкуренции: новое заведение должно иметь иную концепцию, нежели соседи-соперники в округе.
  3. Наличие парковки. В идеале у кафе должна быть создана собственная автостоянка. Допустима также расположенная поблизости общественная парковка.

Выбирая помещение под кафе, необходимо обратить внимание на такие характеристики, как:

  • общее состояние здания: нуждается ли оно в серьёзном ремонте или перепланировке (это может стать существенным пунктом расходов, до 40% инвестиций, необходимых для запуска проекта);
  • наличие всех коммуникаций: системы вентиляции и водоснабжения, электрификация помещения, исправная канализация – это ключевые моменты в работе ресторана;
  • расположение в жилом доме: это может принести определённые трудности и потребовать дополнительных расходов (например, на шумоизоляцию или усовершенствование вентиляционной системы);
  • площадь помещения: для кафе требуется достаточно большое пространство (начиная от служебных помещений со всем необходимым оборудованием и заканчивая тематическими залами для посетителей);
  • условия аренды: плата не должна превышать 6% от планируемой прибыли. Долгосрочным соглашениям лучше предпочесть контракт на 1-2 года. Это поможет избежать крупных финансовых потерь в случае бизнес-неудачи.

Основным направлением минимизации риска неустойчивости сбыта продукции является грамотное формирование ассортиментной политики кафе.  Основными критериями формирования ассортимента кафе должны быть спрос потребителей и предложение на рынке продуктов. Правильная ассортиментная политика обеспечит кафе лидерство в конкурентной борьбе, преимущество в завоевании посетителей. Необходимо так сбалансировать ассортимент, чтобы кафе не несло лишних производственных затрат, а потребитель остался доволен предложенной ему продукцией.

Традиционно, ключевой категорией с точки зрения спроса будет родукция, которая приносит кафе больше 15 % выручки. Еще 80 % формируются так называемыми основными категориями (например, алкогольные и безалкогольные напитки, суши, вторые и первые блюда), а оставшиеся 5 % приходятся на долю дополнительных категорий (салаты и десерты).

Для минимизации риска появления альтернативной продукции конкурирующих фирм рекомендуется внесение изменений в продукты, делающие блюда эксклюзивными. Например, можно привлечь потребителей эксклюзивной коллекцией чая и кофе, добавлять в блюда экзотические специи.  Необходимо использовать также нетрадиционную сервировку блюд.

Риск нестабильности налогового законодательства очень тяжело поддается снижению.  Единственный способ – изыскание возможностей минимизации налогов законными способами. Кроме того, для уменьшения налоговых рисков необходимо, чтобы:

  • налоговые платежи были запланированы;
  • налоговые платежи были правильно исчислены;
  • налоговые платежи были своевременно уплачены, для этого необходимо знать сроки сдачи налоговой отчетности;
  • заключенные сделки были законны. Для этого необходимо знать – как составить договор;
  • контрагенты кафе должны быть реальны. Для этого лучше при заключении договоров проверить контрагента на добросовестность.

Для минимизации риска снижения цен конкурентами необходимо снизить цены на продукцию за счет уменьшения ее себестоимости. Снижение затрат кафе можно следующими путями:

–  внедрение новой техники, а также безотходной технологии, которые позволяют более экономным образом расходовать материалы, сырьё, энергию и топливо;

– комплексное применение материалов или сырья;

–  использование  возможных отходов производства;

– улучшение качества изготовленной  продукции и снижение  возможного процента брака.

– обеспечение наибольшей загрузки оборудования;

– повышение профессионального уровня сотрудников;

– обеспечение  роста производительности труда,  опережающего рост средней заработной платы;

Для минимизации риска повышения поставщиками цен на продукты питания рекомендуется:

  • диверсификация поставок;
  • постоянный сбор и актуализация информации о возможных поставщиках, их намерениях, осваиваемых технологиях и социально-экономической ситуации вокруг них;
  • установление некоммерческих связей с реальными и потенциальными поставщиками;
  • приобретение предприятием акций предприятий-поставщиков;
  • расширение и поддержание личных контактов с поставщиками;
  • подготовка кредитных линий на случай необходимой предоплаты; с
  • создание страхового резерва исходных продуктов.

Для минимизации риска  недостаточной квалификации сотрудников  кафе необходимо  во-первых, провести эффективный подбор персонала, и во-вторых, обеспечить постоянное повышение квалификации работников.

В первую очередь нужно грамотно подобрать директора кафе, поскольку этот человек не только работает с кадровым персоналом и решает текущие проблемы, он еще и должен управлять всей бухгалтерией заведения, составлять маркетинговые планы, уметь правильно прорекламировать кафе.  Именно он отвечает перед собственниками за снижение прибыли или плохую репутацию. Будущий работник должен иметь опыт работы в аналогичной должности. По возможности, следует выбирать того, кто работал в заведении такого же уровня.

Опытных специалистов для кафе рекомендуется искать там, где они получают специальности: в специальных школах и на курсах ресторанного бизнеса. Проще всего заключить договоренность с руководителями курсов для официантов, барменов и других, с целью посетить экзамены по профессиональному мастерству. Это даст возможность выбрать лучших учеников и предложить им работу.

При подборе поваров необходимо убедиться в его адекватности и опыте. Если это возможно, надо получить рекомендации о его работе и увидеть, что он умеет. Профессиональный повар должен уметь готовить различные блюда по сложности, знать кухни мира, уметь приготовить диетические угощения, иметь навыки обращения с современным кухонным оборудованием.

Администраторы, бармены и официанты – это те сотрудники, кто работает напрямую с гостем кафе. Важно не только наличие специальных знаний, но и привлекательная внешность, природная доброжелательность, обаяние, стрессоустойчивость, коммуникабельность, неконфликтность. Ведь именно по официантам и барменам у посетителей складывается впечатление о заведении.  Именно поэтому данных сотрудников  необходимо выбирать не по резюме, а по результатам личного собеседования, когда есть возможность оценить приветливость, профессионализм и привлекательность соискателя.

Очень важно обеспечить последующее повышение квалификации нанятого персонала. Для этого основным работникам необходимо своевременно посещать курсы повышения квалификации. Сейчас открываются курсы для барменов, курсы для директоров, курсы для администраторов ресторана. Своевременное обучение новинкам и современным методам работы позволит удержать постоянный интерес к заведению.

3.3. Оценка эффективности  проекта

Рассчитаем размер средств, необходимых участникам общества для открытия кафе (размер необходимых инвестиций).

Для обустройства кафе необходимо приобрести специальное оборудование. Стоимость оборудования для оснащения овощного и мясного цеха, горячего цеха, моечного отделения, бара и склада кафе приведен в Приложении 7. Расчеты показывают, что на приобретение оборудования для оснащения кафе потребуются денежные средства в сумме 389,1 тыс. руб.

Для организации кафе необходимо приобрести столы и стулья, барную стойку и барные стулья, кондитерскую и холодильную витрины, телевизор, аудиоцентр и настенные вешалки для верхней одежды посетителей. Расчет стоимости мебели, необходимой  для обустройства кафе на 40 посадочных мест, приведен в Приложении 8. Как следует из расчетов, стоимость мебели для обустройства кафе составит 263,3 тыс. руб.

Расчет стоимости инвентаря и посуды для создаваемого кафе приведен в табл. 3.1. Как следует из табл. 3.1, для открытия кафе необходимо приобрести посуду и инвентарь на сумму 300,0 тыс. руб., в том числе приборы столовые – 20,0 тыс. руб., барный инвентарь – 50,0 тыс. руб., стеклянная и фарфоровая посуда – 60,0 тыс. руб., инвентарь для кухни – 90,0 тыс. руб., кухонная посуда – 50,0 тыс. руб., кондитерский инвентарь – 30,0 тыс. руб.

Таблица 3.1

Расчет стоимости инвентаря и посуды для кафе

руб.

Наименование посуды и инвентаря Сумма, руб.
Приборы столовые 20000
Барный инвентарь 50000
Стеклянная и фарфоровая посуда 60000
Инвентарь для кухни 90000
Кухонная посуда 50000
Кондитерский инвентарь 30000
Итого 300000

 

Расходы на рекламу  кафе обобщены в табл. 3.2. По прогнозу они составят 246,0 тыс. руб.

Таблица 3.2

Расчет расходов на рекламу кафе

руб.

Виды расходов Сумма, руб.
Изготовление и монтаж вывески 40000
Изготовление и распространение печатной рекламы 6000
Оформление интерьера кафе 200000
Итого 246000

 

Далее рассчитаем текущие затраты и ресурсы, необходимые для бесперебойного функционирования кафе.

Рассчитаем расходы на аренду помещения. Средние расходы на аренду коммерческой недвижимости в спальных районах города составляют  около 1000 руб. за один квадратный метр. Следовательно, аренда помещения площадью 100 кв. м. обойдется в 100,0 тыс. руб. в месяц, или 1200,0 тыс. руб. в год.

Определим расходы кафе на основные и вспомогательные материалы.  Основным видом материалов для основной деятельности кафе являются продукты питания. Поскольку большинство продуктов являются скоропортящимся, их рекомендуется приобретать по мере необходимости. Запас следует делать таких продуктов, которые имеют длительный срок хранения – сахар, соль, мука, крупы и т.д. В первый месяц реализации проекта на закупку таких товаров планируется направить 600,0 тыс. руб., и далее ежемесячно тратить на эти цели по 1700,4 тыс. руб.

Кроме расходов на продукты питания, для работы кафе требуются следующие расходные материалы бытовая химия, салфетки, канцтовары, зубочистки, шампуры, палочки для суши, свечи, пластиковые контейнеры, перчатки, фартуки, спецодежда, мусорные пакеты, одноразовая посуда, фасовочные пакеты и др.

Затраты на расходные материалы по плану составят 50,0 тыс. руб. в год, или 550,0 тыс. руб. за 11 месяцев работы кафе в 2017 г.

Рассчитаем расходы на заработную плату персонала создаваемого кафе и отчисления во внебюджетные фонды. Для сотрудников предприятия общественного питания планируется повременно – премиальная форма оплаты труда. При этом фонд  оплаты труда всех работников кафе делится на две части:

– постоянная (должностные оклады в соответствии со штатным расписанием);

– премиальная (25 % от должностного оклада в случае получения кафе плановых финансовых результатов).

С фонда оплаты труда работников кафе уплачиваются взносы во внебюджетные фонды в размере 30,2 %, в том числе:

  • в Пенсионный фонд Российской Федерации (ПФР) – 22%;
  • в Фонд социального страхования Российской Федерации (ФСС) – 2,9%;
  • в Федеральный фонд обязательного медицинского страхования (ФФОМС) – 5,1%.
  • взносы на страхование от несчастных случаев на производстве – 0,2 %.

Расчет расходов на оплату труда работников кафе за 2017 г. и отчислений во внебюджетные фонды с фонда оплаты труда приведен в Приложении 9. Как показывают приведенные расчеты, годовой фонд оплаты труда сотрудников кафе с учетом всех отчислений во внебюджетные фонды составит 6194,3 тыс. руб., а ежемесячный – 563,1 тыс. руб.

Приобретенное для кафе оборудование и мебель, стоимость которых свыше 20 тыс. руб. (без НДС) за единицу и срок полезного использования (срок службы) более 12 месяцев, в соответствии с требованиями Налогового кодекса РФ относятся к основным средствам. Перечень основных средств создаваемого кафе приведен в Приложении 10, их стоимость составляет 427,8 тыс. руб.

На объекты основных средств начисляется амортизация. В соответствии с учетной политикой, амортизация основных средств в кафе начисляется линейным способом. Полезный срок использования основных средств установлен Классификацией основных средств, включаемых в амортизационные группы (утверждена Постановлением Правительства РФ от 18.11.2006 № 697).

Оборудование технологическое для предприятий общественного питания (ОКОФ 14 2945000), мебель для предприятий  общественного питания (ОКОФ 16 2929000), телевизор (ОКОФ 14 3230000) относятся к четвертой амортизационной группе. Срок полезного использования данного имущества составляет свыше 5 лет до 7 лет включительно. В кафе  для объектов основных средств установлен срок полезного использования 6 лет, или 72 месяца. Расчет суммы амортизации за 11 месяцев 2017 г. (февраль – декабрь) приведен в табл. 3.3.

Таблица 3.3

Расчет амортизации основных средств кафе за 2017 г.

руб.

Группы основных средств Первоначальная стоимость, руб. Амортизационная группа Срок полезного использования, мес. Ежемесячная сумма амортизации, руб. Годовая сумма амортизации, руб.
Оборудование 266 706 4 72 3704 40747
Мебель 134 200 4 72 1864 20503
Телевизор 26 900   72 374 4110
Итого 427 806 х 72 5942 65360

 

Расчеты показывают, что за 11 месяцев 2017 г. амортизация основных средств кафе составит 65360 тыс. руб.

Прочие текущие неучтенные расходы кафе запланируем в размере 100,0 тыс. руб. месяц, или 1200,0 тыс. руб. в год.

После определения основных видов затрат и размера заработной платы рассчитывается плановая себестоимость реализованной продукции и услуг за год.  Результаты расчетов представлены в табл. 3.4.

Таблица 3.4

Расчет себестоимости продукции кафе на 2017 г.

тыс. руб.

Статьи расходов 1 квартал 2 квартал 3 квартал 4 квартал Итого, тыс. руб.
Продукты питания 2882,0 4323,1 4323,1 4322,6 15850,8
Арендная плата 300,0 300,0 300,0 300,0 1200,0
Заработная плата работников кафе и отчисления во внебюджетные фонды 1126,4 1689,3 1689,3 1689,3 6194,3
Приобретение оборудования и мебели стоимостью до 20,0 тыс. руб. и посуды 524,6 524,6
Расходные материалы для работы кафе 100,0 150,0 150,0 150,0 550,0
Проценты за пользование кредитом 37,2 27,0 16,9 6,7 87,8
Расходы на рекламу 246,0 246,0
Амортизация основных средств 12,0 17,8 17,8 17,8 65,4
Прочие текущие расходы 300,0 300,0 300,0 300,0 1200,0
Полная себестоимость продукции 5528,2 6807,2 6797,1 6786,4 25918,9

 

Таким образом, плановая себестоимость продукции кафе в 2017 г. составит 25918,9 тыс. руб.

План доходов кафе необходимо начать с определения источников финансирования единовременных расходов. В табл. 3.5 приведен расчет суммы инвестиций, которая необходима для открытия кафе.

Таблица 3.5

Расчет размера инвестиций, необходимых для открытия кафе

тыс. руб.

Виды расходов Сумма, тыс. руб.
Регистрация предприятия и подготовка разрешительной документации 50,0
Оборудование для оснащения кафе 389,1
Мебель 263,3
Посуда и инвентарь 300,0
Расходы на рекламу 246,0
Арендная плата за первый месяц 100,0
Приобретение продуктов питания 600,0
Прочие  неучтенные расходы 251,6
Итого 2200,0
в т. ч. собственные средства участников общества 1300,0
           краткосрочный кредит банка 900,0

Из табл. 3.5 следует, что для открытия кафе размер необходимых инвестиций составляет 2000,0 тыс. руб. При этом собственные средства двух участников общества составляют 1300,0 тыс. руб. (каждый  вносит по 6500,0 тыс. руб.). Для покрытия дефицита капитала в размере 900 тыс. руб. необходимо привлечение заемных средств – краткосрочный (на 12 месяцев)  кредит банка на развитие бизнеса сроком на 12 месяцев.

Плата за пользование кредитом составит 18 % годовых (1,50 % в месяц)  в рублях. Расчет  суммы платежей по кредиту банка за 12 месяцев 2017 г. приведен в табл. 3.6.

Как видно из табл. 3.6, при открытии кафе сумма процентов за пользование банковским кредитом в размере 900 тыс. руб. составит 87,8 тыс. руб. в год.

Таблица 3.6

Расчет платежей по банковскому кредиту на 2017 г.

руб.

Месяц Задолженность перед банком Подлежит уплате банку
Основной долг Проценты за пользование кредитом Итого
Январь 900000 75000 13500 88500
Февраль 825000 75000 12375 87375
Март 750000 75000 11250 86250
Апрель 675000 75000 10125 85125
Май 600000 75000 9000 84000
Июнь 525000 75000 7875 82875
Июль 450000 75000 6750 81750
Август 375000 75000 5625 80625
Сентябрь 300000 75000 4500 79500
Октябрь 225000 75000 3375 78375
Ноябрь 150000 75000 2250 77250
Декабрь 75000 75000 1125 76125
Итого х 900000 87750 987750

 

Выручка кафе будет формироваться от продажи блюд собственного приготовления и покупных товаров. При режиме работы кафе с 11 до 23 час.  (12 часов) на утреннее и дневное время (с 11 до 19 часов) приходится 7 часов работы кафе, на вечернее время (с 19 до 23 часов) – 5 часов. Дневная загрузка кафе составляет около 50 %, вечерняя – 60 %. При этом в утреннее и дневное время посетители тратят на еду в среднем 0,5 часа, а в вечернее время – примерно один час.  Средняя цена чека в дневное время составляет 250 руб., вечернее время – 350 руб.

Средняя ежедневная выручка  кафе в утреннее и дневное время составит 70,0 тыс. руб.:

40 мест х (7 час. х  2) х 50 % х 250 руб. = 70000 руб.

Средняя ежедневная выручка  кафе в вечернее время составит 42,0 тыс. руб.:

40 х 5 час. х 60 % х 350 руб. = 42000 руб.

Таким образом, среднедневная выручка кафе по плану составит 112,0 тыс. руб. в день, или 40880,0 тыс. руб. в первый год функционирования (11 месяцев с февраля по декабрь):

112,0 тыс. руб. х 334 дня = 37408,0 тыс. руб.

Среднемесячная выручка кафе по прогнозу составит 3400,7 тыс.  руб.

37408,0 тыс. руб. : 11 мес. = 3400,7 тыс. руб.

Поскольку налогообложене кафе осуществляется по традиионной системе, данное учреждение является плательщиком Налога на добавленную стоимость по ставке 18 %. Сумма налога к уплате рассчитывается с учетом налоговых вычетов, т.е. суммы Налога на добавленную стоимость, уплаченной поставщикам материалов. Расчет суммы налога к уплате по кварталам 2017 г. приведен в табл. 3.7.

Таблица 3.7

Расчет Налога на добавленную стоимость к уплате в 2017 г.

тыс. руб.

Показатели 1 квартал 2 квартал 3 квартал 4 квартал Итого, тыс. руб.
Выручка от продаж с НДС 6801,4 10202,1 10202,1 10202,4 37408,0
Сумма НДС 1037,5 1556,3 1556,3 1556,2 5706,3
Стоимость продуктов питания с НДС 4000,8 5101,2 5101,2 5101,2 19304,4
Сумма налогового вычета 610,3 778,1 778,1 778,2 2944,7
Налог на добавленную стоимость к уплате 427,2 778,2 778,2 778,0 2761,6

 

Как показывают расчеты в табл. 3.7, сумма Налога на добавленную стоимость к уплате в 2017 г. составит 2761,6 тыс. руб.

Для оценки экономической эффективности разработанных мероприятий по открытию кафе в первую очередь составим прогноз финансовых результатов по кварталам 2017 г. (табл. 3.8).

Таблица 3.8

Прогноз финансовых результатов кафе на 2017 г.

тыс. руб.

Показатели 1 квартал 2 квартал 3 квартал 4 квартал Итого, тыс. руб.
Выручка от продаж без НДС 5763,9 8645,8 8645,8 8646,2 31701,7
Себестоимость продукции и товаров без НДС 2882,0 4323,1 4323,1 4322,6 15850,8
Валовая прибыль 2881,9 4322,7 4322,7 4323,6 15850,9
Коммерческие расходы 2646,2 2484,1 2474,0 2463,8 10068,1
Прибыль от продаж 235,7 1838,6 1848,7 1859,8 5782,8
Налог на прибыль 47,1 367,7 369,7 372,0 1156,6
Чистая прибыль 188,6 1470,9 1479,0 1487,8 4626,2
Рентабельность продаж, % 3,3 17,0 17,1 17,2 14,6

 

В соответствии с ранее проведенными расчетами, выручка от продаж в 2017 г. по прогнозу без НДС составит 37408,0 тыс. руб.

В себестоимость продукции на предприятиях общественного питания входят расходы на приобретение продуктов питания и полуфабрикатов без НДС (15850,8 тыс. руб.).  Все остальные текущие расходы относятся к коммерческим:

  • арендная плата – 1200,0 тыс. руб.;
  • заработная плата работников кафе и отчисления во внебюджетные фонды – 6194,3 тыс. руб.;
  • расходы на приобретение оборудования и мебели стоимостью до 20,0 тыс. руб. за единицу и посуды – 524,6 тыс. руб.
  • расходные материалы для работы кафе – 550,0 тыс. руб.;
  • проценты за пользование кредитом – 87,8 тыс. руб.;
  • расходы на рекламу – 246,0 тыс. руб.
  • амортизация основных средств – 65,4 тыс. руб.
  • прочие текущие расходы – 1200,0 тыс. руб.
  • Итого: 10068,1 тыс. руб.

Из табл. 3.8 видно, что валовая прибыль кафе в 2017 г. по прогнозу составит 15850,9 тыс. руб., прибыль от продаж – 5782,8 тыс. руб. Налог на прибыль по ставке 20 % составит 1156,6 тыс. руб.

5782,8 х 20 % = 1156,6 тыс. руб.

Чистая прибыль кафе в 2017 г. по прогнозу составит 4626,2 тыс. руб. Рентабельность продаж увеличится с 3,3 % в первом квартале до 7,2 % в четвертом квартале и в среднем за 2017 г. составит 14,6 %. Прогнозные значения всех финансовых результатов деятельности кафе в 2017 г. приведены на рис. 3.4.

Рис. 3.4. Прогнозные финансовые результаты деятельности кафе в 2017 г.

 

Прогнозный бюджет денежных средств кафе на 2017 г. приведен в Приложении 1. Как видно из расчетов, в течение планируемого периода кафе имеет денежные средства для текущей деятельности в достаточном количестве. Свободные денежные средства в сумме 5000,0 тыс. руб. в 2017 г. планируется направить на строительство собственного помещения. Остаток свободных денежных средств на расчетном счете кафе на конец 2017 г. составит 53,3 тыс. руб.

Определим точку безубыточности для деятельности кафе. Точка безубыточности показывает тот объем реализации продукции, при котором кафе имеет нулевую рентабельность, она рассчитывается по формуле:

ТБ = П / [1 – (Пер : V)]

где П – постоянные издержки;

Пер – переменные издержки;

V – выручка от продаж.

Распределим издержки кафе на постоянные и переменные.

Постоянные издержки – затраты, которые не зависят от интенсивности основной деятельности. К ним относятся:

  • арендная плата – 1200,0 тыс. руб.;
  • расходы на приобретение оборудования и мебели стоимостью до 20,0 тыс. руб. за единицу и посуды – 524,6 тыс. руб.
  • заработная плата персонала (постоянная часть) – 3806,0 тыс. руб.;
  • отчисления во внебюджетные фонды с постоянной части заработной платы (30,2 %) – 1149,4 тыс. руб.;
  • расходы на рекламу – 246,0 тыс. руб.
  • амортизация основных средств – 65,4 тыс. руб.
  • проценты за пользование кредитом – 87,8 тыс. руб.;
  • Итого: 7079,2 тыс. руб.

Переменные издержки – затраты, которые зависят от интенсивности деятельности кафе. К ним относятся:

  • стоимость продуктов питания – 15850,8 тыс. руб.;
  • заработная плата работников (премиальная часть) – 951,5 тыс. руб.
  • отчисления во внебюджетные фонды с премиальной части заработной платы  (30,2 %) – 287,4 тыс. руб.;
  • расходные материалы для работы кафе – 550,0 тыс. руб.;
  • прочие текущие расходы – 1200,0 тыс. руб.
  • Итого: 18839,7 тыс. руб.

Рассчитаем для кафе точку безубыточности:

ТБ = 7079,2 / [1 – (18839,7 : 31701,7)]= 11998,6 тыс. руб.

Расчеты показывают, что кафе нельзя снижать выручку от продаж ниже 11998,6 тыс. руб. в месяц, иначе его расходы превысят доходы.

Безубыточный объем продаж и зону безопас­ности для  кафе можно определить и графическим методом (Приложение 11). Как следует из рисунка, безубыточный объем выручки для кафе составляет примерно  12000 тыс. руб.

Рис. 3.5. Запас финансовой прочности кафе

 

В точке безубыточности выручка равна совокупным затратам кафе, а прибыль равна нулю. Если выручка будет меньше этой суммы, то кафе терпит убытки, если больше – получает прибыль. Выручка кафе по плану составит 37408,0 тыс. руб. Следовательно, создаваемое кафе имеет большой запас финансовой прочности (рис. 3.5).

Для оценки экономической  эффективности открытия кафе как инвестиционного проекта рассчитаем чистый дисконтированный поток и срок окупаемости (Приложение 13). Для расчета дисконта используем следующие данные:

  • доходность альтернативных проектов вложения средств – 9 %;
  • уровень премии за риск проекта – 4 %;
  • уровень инфляции – 11% в год.

Норма дисконта с учетом вышеизложенного составит 0,24 в год, или 0,02 в месяц. Расчет коэффициента дисконтирования для первого месяца функционирования проекта:

at = 1 : (1 + 0.02)º = 1

Расчет коэффициента дисконтирования для второго месяца функционирования проекта:

at = 1 : (1 + 0.02)¹= 0.980

Расчет коэффициента дисконтирования для остальных месяцев реализации инвестиционного проекта открытия кафе производится аналогично. Расчет денежных потоков инвестиционного проекта открытия кафе  представлен в Приложении 12.

Как видно из Приложения 12, разработанный инвестиционный проект позволит в 2017 г. получить чистый приведенный дисконтированный доход в сумме 3252,3 тыс. руб. Период окупаемости проекта составляет всего 4 месяца (первая положительная величина чистого дисконтированного денежного потока была получена на четвертом месяце функционирования инвестиционного проекта).

Таким образом, проведенные анализ и экономическое обоснование проекта мероприятий по открытию предприятия в сфере услуг общественного питания (кафе) показал,  что подобная разработанный проект экономически выгоден, и собственники получит достаточно высокую прибыль. Приведенные результаты финансово-экономической оценки проекта по созданию кафе свидетельствуют о высокой степени его привлекательности и целесообразности реализации, как с точки зрения самого предприятия, так и с точки зрения потенциальных инвесторов. Кроме того, реализация данного проекта позволит повысить комфорт и качество обслуживания местных жителей и гостей города.

 

Заключение

 

В заключение обобщим результаты разработки проекта создания предприятия в сфере услуг.

Цель работы разработать экономически эффективный проект по созданию предприятия в сфере услуг была достигнута.

Разработанный проект создания предприятия в сфере услуг включает в себя исследование рынка общественного питания г. Москвы, организационный, маркетинговый и финансовый разделы,  оценку рисков проекта.

В ходе проведенного анализа рынка общественного питания г. Москвы выяснилось, что рынок общественного питания в городе насыщен недостаточно, и есть реальная возможность занять свою нишу.  Основываясь на результатах анализа, было принято решение об открытии кафе на 40 посадочных мест. Деятельность создаваемого кафе будет направлена на оказание услуг в сфере общественного питания для людей со средним уровнем дохода.

Маркетинговый план открытия кафе включает систему ценообразования, рекламную компанию и формирование общественного мнения. Ценовая политика выбрана  с целью обеспечения  конкурентоспособность создаваемого кафе по цене.  Рекомендуется устанавливать более низкий коэффициент наценки на продукцию– 2,0 от стоимости исходного сырья для приготовления блюд. Рекламная стратегия включает в себя изготовление яркой запоминающейся вывески, изготовление и распространение печатной рекламы, распространение  информации о кафе с помощью современных средств связи. Формирование общественного мнения будет производиться за счет качественного оформления интерьера кафе. Также планируется регулярное  проведение опроса клиентов о качестве блюд, обслуживания, приемлемости цены.

Организационный план открытия кафе включает в себя выбор организационно – правовой формы, регистрацию предприятия и подготовку разрешительной документации, выбор помещения для кафе, закупку оборудования, инвентаря и мебели, выбор поставщиков, подбор и обучение персонала.

В качестве организационно – правовой формы кафе было выбрано общество с ограниченной ответственностью. Это позволит обеспечить бизнесу необходимую конфиденциальность и законодательно оформить отношения между двумя участниками общества. Процесс регистрации общества планируется осуществлять с привлечением специалиста по причине большой трудоемкости и сложности процедур.

Место для размещения кафе было выбрано максимально приближенное к потенциальному потребителю – рядом с офисными центрами на оживленной улице. Основными посетителями кафе будут студенты, офисные работники или просто прохожие. Площадь помещения составит около 100 кв. м.

В качестве поставщиков сырья, качественных и свежих продуктов питания, планируется выбрать крестьянско-фермерские хозяйства и специализированные оптовые фирмы.

Для функционирования кафе потребуется  персонал в количестве 20 человек: генеральный директор, бухгалтер, менеджер по снабжению, по два шеф-повара, повара,  администратора зала, бармена, посудомойщика и уборщицы, четыре официанта и один подсобный рабочий. Персоналу кафе рекомендуется установить сдельно – премиальную систему оплаты труда.

Финансовый план открытия кафе состоит из трех разделов. В первом разделе произведен расчет необходимых ресурсов и затрат. Размер инвестиций, необходимых для открытия кафе, составил 2200,0 тыс. руб. В данную сумму входят расходы на регистрацию, стоимость оборудования, мебели  и посуды, расходы на рекламу и аренду помещения за первый месяц.  При этом собственные средства участников общества составляют 1300,0 тыс. руб., а дефицит финансирования в сумме 900,0 тыс. руб. планируется покрыть за счет привлечения краткосрочного банковского кредита. Текущие расходы включают себя затраты на продукты питания, арендную плату, заработную плату персонала и отчисления на социальные нужды, расходные материалы, прочие текущие расходы.

Во втором разделе финансового плана составлен план производства и продажи продукции кафе. По прогнозам, дневная загрузка кафе составит около 50 %, вечерняя – 60 %.  С учетом того, что средняя цена чека в дневное время составляет 250 руб., в вечернее время – 350 руб., годовая выручка от продаж планируется в сумме 40880,0 тыс. руб.

В третьем  разделе финансового плана дана оценка экономической эффективности разработанного проекта. Прогноз финансовых результатов кафе  был составлен по кварталам 2017 г. По прогнозу, в 2017 г. прибыль от продаж составит 5782,8 тыс. руб., чистая прибыль – 4626,2 тыс. руб. Рентабельность продаж увеличится с 3,3 % в первом квартале до 17,2 % в четвертом квартале 2017 г. Расчет точки безубыточности показал, что в 2017 г. кафе нельзя снижать выручку от продаж ниже 11998,6 тыс. руб., иначе его расходы превысят доходы.

В ходе финансового планирования был составлен прогнозный бюджет денежных средств. В соответствии с бюджетом, в 2017 г. кафе имеет денежные средства для текущей деятельности в достаточном количестве. Остаток свободных денежных средств на конец 2017 г. составит 53,3 тыс. руб. Свободные денежные средства в сумме 5000,0 тыс. руб. в течение года планируется направить на строительство собственного помещения.

Для оценки экономической  эффективности создания предприятия  в сфере услуг общественного питания как инвестиционного проекта был рассчитан чистый дисконтированный поток и определен срок его окупаемости. Расчеты показали, что разработанный инвестиционный проект позволит в 2017 г. получить чистый приведенный дисконтированный доход в сумме 3252,3 тыс. руб. Период окупаемости проекта открытия предприятия в сфере услуг общественного питания составляет всего 4 месяца. Следовательно, проект экономически выгоден, и собственники получат достаточно высокую прибыль.

Список использованных источников и литературы

  1. I. Нормативно-правовые акты
  1. Федеральный закон от 25 февраля 1999 г. № 39-ФЗ «Об инвестиционной деятельности в Российской Федерации, осуществляемой в форме капитальных вложений» (в редакции от 28 декабря 2013 г.)
  2. Методические рекомендации по оценке эффективности инвестиционных проектов (утверждены Минэкономики РФ, Минфином РФ, Госстроем РФ 21 июня 1999 г. № ВК 477)
  1. Монографии и учебные пособия
  1. Бойко М.Н. Бизнес-план инвестиционного проекта. Практ. Пособие / М. Н.Бойко. – М.: Экспертное бюро, 2014. – 212 с.
  2. Бирман Г., Шмидт С. Экономический анализ инвестиционных проектов, перевод с англ. Под ред. Белых Л.П. / Г. Бирман, С. Шмидт.-  М: Юнити, 2014. – 312 с.
  3. Виленский П.Л., Оценка эффективности инвестиционных проектов / П. Л. Виленский. – М.: Дело, 2011.- 210 с.
  4. Горемыкин В.А. Планирование в компании / В. А. Горемыкин. – М.: Финансы и статистика, 2014.- 342 с.
  5. Игнатова Л.А., Скородумова М.А. Разработка бизнес-плана инвестиционного проекта предприятия: Методические указания / Л. А. Игнатова, М. А.Скородумова. – М.: Станкин, 2013- 247 с.
  6. Игошин И. В. Инвестиции. Организация, управление и финансирование: учебник для вузов/ И. В. Игошин. – М.: Юнити, 2013. – 413 с.
  7. Колтынюк Б. А. Инвестиции: учебник /Б. А. Колтынюк. – СПб.: Издательство Михайлова В. А., 2014.- 847с.
  8. Ковалев В.В. Методы оценки инвестиционных проектов / В.В. Ковалев. – М.: Финансы и статистика, 2013. – 312 с.
  9. Ковалев В.В. Финансовый анализ: управление капиталом. Выбор инвестиций. Анализ отчетности.-2-е изд., перераб. и доп. / В. В. Ковалев.-М.: Финансы и статистика, 2013.- 112 с.

III. Периодические издания

  1. Барышев В.А. Применение системы сбалансированных показателей при оценке инвестиционных проектов / В. А. Барышев // Финансовая аналитика: проблемы и решения. – 2014. – № 26.- С. 27 – 31
  2. Беляков А.А. Государство и инвестиции / А. А. Беляков, И. Б. Туруев // Экономический анализ: теория и практика. – 2015.- № 7. – С. 43 – 48
  3. Кувшинов М.С. Совершенствование методического инструментария оценки инвестиционных проектов / М. С. Кувшинов, Н. С. Комарова // Экономический анализ: теория и практика. – 2015.- № 5. – С. 44 – 49
  4. Кувшинов М.С. Системный подход к оценке экономического состояния и инвестиционной привлекательности предприятий инновационной сферы / М. С. Кувшинов // Экономический анализ: теория и практика. – 2014.- № 7. – С. 16 – 22
  5. Мандрощенко О.В. Налоговое стимулирование инвестиционной деятельности: проблемы и пути решения / О. В. Мандрощенко // Экономический анализ: теория и практика. – 2014.- № 25. – С. 30 – 36
  6. Митрофанова И.А. Условия и факторы активизации инвестиционно-инновационной деятельности предприятия / И. А.  Митрофанова, М. А. Крылова  // Финансы и кредит. – 2014. – № 44. – С. 13 -19
  7. Смагин В.Н. К вопросу оценки стратегического развития компании при формировании ее инвестиционной политики / В. Н. Смагин, С. А. Шикина // Экономический анализ: теория и практика. – 2014.- № 28. – С. 18 – 24
  8. Царьков В.А. Математическая модель инвестиционного проекта с заемным капиталом / В. А. Царьков // Финансовая аналитика: проблемы и решения. – 2014. – № 32.- С. 26 – 30
  9. Царьков В.А. Теория и модели инвестиций / В. А. Царьков // Финансовая аналитика: проблемы и решения. – 2014. – № 43.- С. 33 – 38
  10. Цыганов Д.А. Инвестиционная политика финансирования промышленных предприятий / Д. А. Цыганов // Национальные интересы: приоритеты и безопасность. – 2014. – № 37. – С. 45 – 51
  11. Чараева М.В. Обзор методик формирования инвестиционного бизнес-плана / М. В. Чараева, А. В. Палеев // Финансы и кредит. – 2014. – № 18. – С. 16 – 19
  12. Яковлева Е.К. Сравнение различных методов технического анализа при принятии решений об инвестициях / Е. К. Яковлева // Финансовая аналитика: проблемы и решения. – 2015. – № 11.- С. 33 – 37
  13. Яшин С.Н. Разработка методического обеспечения интегральной оценки реализуемости процессных инновационных проектов при их инвестировании / С. Н. Яшин, Г. М. Охезина // Финансы и кредит. – 2014. – № 3. – С. 44 – 47
  1. IV. Интернет-ресурсы
  1. http://www.e-college.ru – Библиотека электронных учебных курсов
  2. www.managment.aaanet.ru – интернет-библиотека менеджмента
  3. www.fenplan.ru – интернет – портал, посвященный бизнес – планированию
  4. http://biznes-prost.ru – интернет – портал, посвященный планированию
  5. www.bonplan.ru – интернет – портал, посвященный бизнес – планированию

 

Приложения

 

[1] Ковалев В.В. Методы оценки инвестиционных проектов / В.В. Ковалев. – М.: Финансы и статистика, 2013. – С. 32.

[2] Алабугин А.А. Концепция, принципы и метод управления инвестиционными проектами по факторам ресурсоемкости продукции / А. А. Алабугин, В. В. Томашева // Финансы и кредит. – 2014. – № 8. – С. 30

[3] Игнатова Л.А., Скородумова М.А. Разработка бизнес-плана инвестиционного проекта предприятия: Методические указания / Л. А. Игнатова, М. А.Скородумова. – М.: Станкин, 2013.- С. 44.

[4] Царьков В.А. Теория и модели инвестиций / В. А. Царьков // Финансовая аналитика: проблемы и решения. – 2014. – № 43.- С. 33.

[5] Цыганов Д.А. Инвестиционная политика финансирования промышленных предприятий / Д. А. Цыганов // Национальные интересы: приоритеты и безопасность. – 2014. – № 37. – С. 45.

[6] Бойко М.Н. Бизнес-план инвестиционного проекта. Практ. Пособие / М. Н.Бойко. – М.: Экспертное бюро, 2014. – С. 88.

[7] Горемыкин В.А. Планирование в компании / В. А. Горемыкин. – М.: Финансы и статистика, 2014.- С. 122.

[8] Игошин И. В. Инвестиции. Организация, управление и финансирование: учебник для вузов/ И. В. Игошин. – М.: Юнити, 2013. – С. 215.

[9] Колесниченко Е.А. Методический инструментарий оценки уровня инвестиционной привлекательности стартапов / Е. А. Колесниченко, Ю. Н. Степанова, А. В. Иванова // Экономический анализ: теория и практика. – 2015.- № 12. – С. 32.

Доступа нет, контент закрыт

Доступа нет, контент закрыт

Доступа нет, контент закрыт

Был ли этот материал полезен для Вас?

Комментирование закрыто.