Содержимое

 

 

Введение

Любая предпринимательская начинается с бизнес-плана. В нем проблемы, с предстоит столкнуться в процессе стоящих перед ним По определению, – это менеджмента, направленная на работы любой независимо от ее деятельности.

Актуальность выбранной дипломной работы тем, что предприниматель сферы бизнеса, как так и должен не ясно представлять потребность на в финансовых, трудовых и ресурсах и их получения, но и чётко рассчитать использования этих в процессе деятельности фирмы. добиться стабильного в малом без чёткого своей деятельности, сбора и информации как о целевых рынков, на них так и о перспективах и

Правильно составленный показывает перспективу фирмы, то в конечном отвечает на главный для вопрос – ли вкладывать в это и принесёт ли оно которые окупят все сил и Бизнес-план помогает продумывать свою соизмерять свой с реальностью и существующие ограничения. Это избежать таких опасных ошибок, как капитала для фирмы, отрицательный движения денежной неверный подбор неправильный выбор предприятия и не за тем который действительно

Целью дипломной является разработка создания предприятия и его эффективности.

В соответствии с целью необходимо следующие задачи:

  • исследовать экономическую основных категорий и бизнес-планирования на
  • рассмотреть структуру и бизнес-плана;
  • разработать бизнес-план предприятия;
  • оценить экономическую проекта и рекомендации по рисков и финансово-хозяйственной деятельности предприятия.

Объектом данной является процесс создания нового

Предметом данной является создание нового предприятия бизнеса в услуг на кофейни ООО в г.Черноголовка.

Вопросы бизнес-планирования в освещены довольно хотя главным в изданиях характера, в том составленных на зарубежных публикаций. отметить авторов, которых помогли в исследования: М.М. В.А. Горемыкин, Дубровин, Е.В. Л.П. Кураков, Ляпунов, В.М. Л.Г. Руденко, Савицкая, Е.А. Э.А. Уткин и др.

Теоретической и базой дипломной стали работы и зарубежных по бизнес-планированию, предприятия, финансам, бухгалтерскому учету и анализу. Также нормативные документы, деятельность предприятия в бухгалтерского учета,

Методы исследования, при написании работы: анализ источников, системный методы логического материалов, статистический оценка, прогнозирование и

Практическая значимость работы заключается в что полученные и разработанные могут быть на практике для нового предприятия бизнеса аналогичного

Структура дипломной включает в введение, основную заключение, список источников.

В первой «Теоретические и основы бизнес-планирования» теоретические основы деятельности предприятий, и роль бизнес-плана в планирования деятельности

Во второй «Разработка бизнес-плана кофейни ООО ведется разработка разделов бизнес-плана для кофейни. Рассматриваются и основные разделы

В третьей «Пути повышения деятельности кофейни ООО анализируются пути рисков создания приводится оценка проекта по кофейни, и рекомендации по эффективности деятельности

В заключении основные выводы по проведенного анализа и мероприятиям по деятельности созданного

 

 

1.Теоретические и методологические основы бизнес-планирования

1.1. Сущность, цели, функции и значение бизнес-планирования

Бизнес-планирование – самостоятельный вид деятельности, которая связана с [1]

В условиях нереально добиться успеха в если не эффективно его не аккумулировать информацию о состоянии и о состоянии рынков, положении на них и т. д.

Необходимо не точно представлять потребности на в материальных, интеллектуальных, финансовых но и источники их уметь выявлять использования ресурсов в работы предприятия.

Прежде, при государственного управления, было сугубо на долю оставалось лишь заданий и поступавших сверху.

Сегодня большинство фирм не официально принятых нет и механизма планирования: рода норм, и т. д. подменяется разного решениями собственника о тех или направлениях хозяйственной которые, как рассчитаны на период времени и не ориентацию на Это объясняется изменением рыночной в стране, управленческого аппарата на предприятиях, авторитетом крупными предприятиями, солидный опыт руководства, хотя часто ставит и руководителей в

Квартальная и финансовая отчетность в соответствии с Министерства финансов, отчетность – по Госкомстата и т. д. Что бизнес-планирования, то требований или по разработке пока нет. О ошибках, просчетах и предпринимательской деятельности известно лишь составления квартального Однако и аналитические обзоры к не составляются, своевременные меры для ситуации не Отчасти и по причине большинство оказываются в финансовом положении вообще неплатежеспособными), предприятия торговли, питания и видов услуг.

Итак, принятие рода текущих даже самых не заменяет которое по с принятием представляет собой деятельность гораздо высокого порядка.

Таким образом,  бизнес-планирование – это оценка собственной деятельности предприятия, и в то же необходимый инструмент решений в с потребностями и сложившейся хозяйствования. [2]

В общем бизнес-планирование предусматривает стратегических и задач, стоящих предприятием.

Формальное планирование, требует усилий, но оно и немалые

1) заставляет мыслить перспективно;

2) обеспечивает для принятия управленческих решений;

3) увеличивает в обеспечении необходимой информацией;

4) способствует рисков предпринимательской

5) ведет к координации действий участников бизнеса;

6) позволяет ожидаемые перемены, к внезапному рыночной обстановки.

Бизнес-план – это осуществления бизнес-операции, фирмы, содержащий о фирме, его производстве, сбыта, маркетинге, операций и их и в то же необходимый инструмент продукции или услуг в с потребностями и сложившейся   [3]

Процесс бизнес-планирования, которого является можно понимать в и узком

В узком бизнес-планирование – это некоторого итогового по обоснованию с целью инвестиций. Указанная носит разовый В данном бизнес-план выступает как документ, представляющий разработки и соответствующей части проекта. В понимании бизнес-планирование – это процесс планирования деятельности предприятия на и отдаленные в соответствии с рынка и получения необходимых В данном бизнес-план выступает управления организацией его реализации и в коллектив на анализа внутреннего объекта и его во внешней Результатом такого является система предприятия, которая в себя и текущий предприятия.

В рыночных хозяйствования бизнес-план в различных и формах и помогает тот круг с которым предприятие или в условиях нестабильности рыночной

Бизнес-план – это точное, допустимое, описание предполагаемого важнейший инструмент при большого количества ситуаций, позволяющий наиболее перспективные и определить для их

Бизнес-план – это в рыночных инструмент технического, финансового, управленческого дела, включая с банками, с и сбытовыми посредниками, потребителями. [4]

Цель разработки – спланировать деятельность предприятия на и отдаленную в соответствии с рынка и получения необходимых

Бизнес-план помогает следующие задачи:

  • сформировать долговременные и цели предприятия, и тактику их определить лиц, за реализацию стратегии;
  • определить конкретные деятельности предприятия, рынки и предприятия на рынках;
  • определить состав и товаров и которые будут предприятием потребителям, производственные и издержки;
  • оценить соответствие предприятия и для мотивации их требованиям по поставленных целей;
  • определить состав мероприятий предприятия по рынка, рекламе, продаж, ценообразованию, сбыта и
  • оценить материальное и положение предприятия и финансовых и резервов достижению целей;
  • предусмотреть трудности, могут помешать бизнес-плана.

Бизнес-план выполняет основные функции: [5]

  • является инструментом, с которого предприниматель оценить фактические деятельности за период;
  • может быть для разработки ведения бизнеса в
  • является инструментом финансовых ресурсов;
  • представляет собой реализации стратегии

 

Таким образом, позволяет проанализировать деятельности предприятия и выбор приоритетных т.е. определить функционирования фирмы.

В целом, деятельности предприятия с бизнес-плана дает выгод:

  • позволяет осуществлять четкую координацию усилий по поставленных целей;
  • устанавливает показатели фирмы для контроля;
  • заставляет руководителей и конкретно свои цели и их достижения;
  • делает предприятие подготовленным к изменениям рыночной

Бизнес-план является инструментом и для предприятий. Он процесс функционирования и показывает, образом руководители достичь выполнения целей и Хорошо разработанный помогает предприятию завоевывать новые на рынке, где оно составлять перспективные своего развития, производства новых и услуг и рациональный способ их Организация, работающая в ситуации и продукцию для устойчивого рынка, при объемов производства бизнес-план, направленный на производства и путей снижения Предприятия, выпускающие при постоянном прежде всего работают над освоения новых продукции, переходов на поколения изделий и Если предприятие, значительное производство или традиционных не имеет собственных мощностей для их то оно пойти либо привлечения дополнительных вложений для новых мощностей, путем поиска партнеров, которым оно изготовление определенных деталей, выполнение процессов.  [6]

Бизнес-план оценивает ситуацию как фирмы, так и вне ее. Он руководству фирмы для в условиях собственности и в мере при товарищества. Именно при бизнес-плана руководство принимает решение, часть прибыли в деле на а какая в форме между акционерами. используется при инвесторов, кредиторов, вложений и Перед тем как некоторым капиталом должны быть в тщательности проекта и быть осведомлены об его

Бизнес-планирование является организации деятельности для выполнения целей, выраженных в для них ключевых показателей Бизнес-план является достижения этих [7]

Формат бизнес-плана основные сведения, для планирования анализа промежуточных и результатов, принятия предпринимателем.

Структура любого   стандартна. Горизонт ния зависит от в плане

1.2. Методические принципы бизнес-планирования

Бизнес-план является финансового менеджмента как для создаваемой, так и уже фирмы.

Разработка бизнес-плана фирмы производится методом, а целью данной является обоснование создания данного или реализация его программ.

Прежде чем к созданию необходимо получить комплекс необходимой В этом можно выделить   этапы бизнес-планирования.

  1. Определение источников информации. Ими стать учебники по правительственные учреждения (в том занимающиеся проблемами бизнеса), фирмы по консультированию и побочные организации, издания, курсы по бизнес-планов, аудиторские знакомые, коллеги,
  2. Определение целей его Цели тем перечнем которые призван бизнес-план. Очень понять, что и внешние организации могут достигнуты, только создан по-настоящему и качественный

Определяя внутренние и проблемы бизнес-планирования, задуматься о их взаимопроникновения. внешние цели инвесторов) могут лучше достигнуты, предложить, скажем, банкам стать не кредиторами, но и участниками предпринимательского Во-первых, это к проекту внимание. Как исследования, для коммерческих банков привлекательным представляется не выделение кредитов под а сочетание с непосредственным в его совместная деятельность, участие в капитале, распределение операции и т. д. данные моменты выделены в это поможет получить необходимые ресурсы. Во-вторых, коммерческих банков и финансовых компаний, как обладают необходимыми в оценке проектов. В инвестиционных управлениях банки, учитывая нужного опыта и у российских создают специальные эксперты которых разобраться в проблемах оценки перспектив бизнеса. образом, предприниматели рассчитывать на помощь в внутренних проблем бизнеса на современных научных с применением экономико-математического аппарата.

  1. Определение своих читателей: будут ли это внутренние участники (что маловероятно) или внешние лица, организация хотела бы своими инвесторами, акционеры, коммерческие венчурные капиталисты.

Венчурные, или капиталисты – это организации, специализирующиеся в финансирования предпринимательских на различных их осуществления на этапе так и на расширения и а также в финансирования отдельных подразделений – бизнеса, входящих в хозяйственную организацию. капиталисты участвуют в бизнеса через долговых расписок, акций и ценных бумаг нуждающейся в Цель деятельности капитала – средств в предприятия для высокой прибыли. [8]

  1. Установление общей создаваемого документа.
  2. Сбор информации для каждого из разделов бизнес-плана. На этапе необходимо поддержкой тех которые имеют опыт и для составления Это могут внутренние участники – организации, имеющие и хорошее внутренней среды. привлечь также консультантов, особенно для их в финансового прогнозирования и исследований рынка. финансистов, бухгалтеров, в работу над могут быть экономисты широкого (в том специализирующиеся на проблемах), консультанты по
  3. Написание бизнес-плана. Важное здесь: предприниматель самостоятельно написать даже если это большого количества и у нет навыков рода работы. консультантов предпринимателю на предыдущем когда внутренние и консультанты помогают необходимую информацию и ее первичную

Если предприниматель написание бизнес-плана другому, то этого являются:

1) неполное и знание предпринимателем и сильных своей организации, направлений ее возможного будущего проекта;

2) отсутствие обучения деятельности по которое негативно на будущих организации (ведь – это компонент управленческой

3) неумение доказательно и продемонстрировать преимущества проекта будущим И не важно то, что может потерять инвестора: несовершенный, не удачный, но самостоятельно бизнес-план исправить, а вот доверие восстановить сложнее.

Шестой этап, в завершает процесс однако для плана полезно еще один, шаг. Он в том, что предлагает готовый для прочтения из авторитетных, но лиц, кто оценить его на основе критики.

Оформление бизнес-плана с подготовки листа. Он сразу обеспечить о том, когда и кем данный документ. же указывается проекта, которое кратко и формулировать идею, в бизнес-плане.

Вторая страница содержит оглавление, должно отражать его Это номенклатура или параграфов. При варианте содержание быть четко обязательно арабскими Затем идет в котором задача составления и круг которым он Целесообразно также почему возникла в создании проекта или замысла.

Объем резюме не превышать нескольких В этом указывается все что должно понято и потенциальным инвестором, т. е. дающая представление о и обеспечивающая все данные, характеризующие ее деятельность. В необходимо кратко и сформулировать основные проекта, а его конкретные

Таким образом, в должны быть основные цели ее стратегия, для ее конкретные мероприятия.

В разделе, товарам и описываются все и услуги которые предлагаются на покупателям. В данного раздела подробно описать товары и указать их преимущества в потребителя, а имеющиеся недостатки и по их

Цель раздела, анализу рынка и предоставить инвестору фактические материалы, убедить его в рассматриваемого проекта, а помочь предпринимателю кто будет его товар и где его на рынке. раздел является из наиболее и важных, так как он на рыночных которые оказывают влияние на и производственный компании. В разделе предприниматель осветить следующие [9]

1) типы на которых фирма;

2) основные рынков по виду товаров или

3) факторы, на спрос на из сегментов

4) перспективы потребностей покупателей и реакция компании на эти

5) реальное и прогнозы емкости используемых рынка на время и на отдаленную перспективу;

6) реакция на новые

В некоторых в отдельный выделяется оценка на рынках Этот раздел анализу рыночной характеристике конкурентов, их и тактике. деятельность конкурентов, дать ответы на вопросы: [10]

1) насколько деятельности фирмы изменениям;

2) велико ли фирм, предлагающих товары и

3) какую рынка, контролируют

4) как дела у с доходами, новых технологий, и послепродажным

5) что предметом наиболее конкуренции в сфере деятельности качество, послепродажное и др.).

В разделе посвященном маркетингу, способы достижения объемов продаж и выпускаемой продукции до Необходимо, чтобы в были указаны стратегия маркетинга, в фирме, ценообразования и товара, а методы стимулирования объемов продаж. значение имеют организация послепродажного клиентов, реклама товаров и общественного мнения о и фирме, их

Раздел «План включается в только теми которые собираются производством товаров. задача здесь – потенциальных партнеров, что будет в производить необходимое товара требуемого в нужные

В разделе, риску, освещаются которые могут у фирмы в реализации проекта, и методы защиты от трудностей. Данный содержит следующие части: [11]

1) перечень рисков с вероятности их и ожидаемого от этого;

2) организационные по профилактике и рисков;

3) программу от рисков.

Раздел бизнес-плана, финансового плана, посвятить оценке фирмы и ее финансовой с целью жизнеспособности компании и использования имеющихся средств. В разделе содержатся планово-отчетные документы:

1) оперативный

2) план и расходов;

3) план денежных средств;

4) балансовый

Указанные документы планово-отчетный характер. осуществляется на прогноза будущей фирмы в определенного периода Приведенные в документах данные далее для финансового состояния

В разделе, вопросов финансирования, план создания фирмы или уже функционирующей. При этой части предприниматель обязан следующие вопросы:

1) средства, для реализации проекта;

2) источник

3) сроки и размеры дохода от проекта.

Помимо указанных бизнес-плана, целесообразно включить в организационный план, краткую характеристику структуры компании, о персонале, о правовом деятельности фирмы. [12]

В конце приводится фактографическая а именно наименование предприятия или юридический адрес, контактных телефонов, факс, а названия организаций и по которым плана сможет в случае дополнительную информацию.

Рекомендации к бизнес-плана:

1) оформление должно соответствовать преуспевающей фирмы, оно быть привлекательным, но

2) степень должна соответствовать плана, но не ничего лишнего: структура и его краткость. Зарубежная показывает, что является объем в 40

3) в не должна второстепенная и информация. Ее вынести в Объем приложений не

4) стиль должен отличаться и отсутствием и терминологического Бизнес-план должен понятен широкому людей, а не специалистам;

5) информация должна быть четкой и в то же краткой (таблицы, и т.

6) предложения и бизнес-плана должны обоснованы и ссылками на информации;

7) точность расчетов – условие;

8) должны обсуждены риски

9) бизнес-план быть подготовлен с требований и организаций и которым предполагается этот документ.

1.3. Структура и содержание бизнес-плана нового предприятия

Бизнес-план содержит действий, которые осуществить для какого-либо коммерческого (новой технологии).

При разработке ставятся цели, потребности в устанавливаются сроки цели.

В бизнес-плане создаваемого предприятия подробное описание (персонал, связи с наличие заказчиков, продукции, техническое предприятия, структура

Для разработки и бизнес-плана необходимы показатели:

а) общие данные и выполнения проекта;

б) рынок продукции или мощности;

в) материальные производства и ресурсы;

г) потребность в ресурсах и покрытия;

д) планирование осуществления проекта;

е) финансово-экономическая проекта;

Основные разделы

  1. Резюме. Является карточкой всего Предназначено в для потенциальных Здесь излагается проекта, его и приводятся итоговые показатели
  2. Продукция (услуги). В разделе даётся о продукции, новизна технологических, и других проводится сравнительный продукции конкурентов, преимущества для и потребителей
  3. План маркетинга. оценка внешней потенциала потребителя конкурентов, разрабатывается маркетинга.
  4. Организационный план. организационно-правовая форма организационные структуры сведения о
  5. Оценка риска и Данный раздел выявить основные риска для предприятия, их ожидаемы моменты их в целях возможного ущерба. мероприятия по ущерба и риски, которые страховать.
  6. Финансовый план. потребность для и показывается, проект приемлем с точки зрения.

В настоящее предприятия малого и бизнеса испытывают потребность в бизнес-планов в необходимости планирования деятельности, привлечения партнеров и учета возможных [13]

Без бизнес-планирования, без стратегических целей и на несколько лет и понимания куда и как двигаться, что делать сегодня успешно продвигаться даже в бизнесе.

Из перечисленного можно сделать что бизнес-план  – это:

  • изложение системы убеждающих инвестора в проекта;
  • определение степени и будущей предприятия;
  • предвидение рисков деятельности.

Бизнес-план предприятия бизнеса позволит инвесторов в что предприниматель привлекательные возможности собственного бизнеса, осуществлять намеченные и, предприниматель эффективную программу своих целей и в новом Очевидно, что вложит свои лишь в ту которая с вероятностью будет ему получение прибыли.

Таким образом, разработки бизнес-плана при предприятия малого полностью обоснована.

 

 

2. Разработка бизнес-плана создания кофейни ООО «Кофемания»

2.1. Резюме

Целью проекта открытие кофейни в городе Московской области.

Планируется арендовать на улице города Черноголовка. В районе города кофейни, при посещаемость этого высокая. Предполагается договора с здания, согласно помещение площадью в предполагаемое под кофейни, берется в сроком на 5 Месячная арендная составляет по 100 000 Проведение строительно-монтажных не требуется, так помещение уже под заведение питания.

Кроме того, помещение не в реконструкции и так как в новом и имеет состояние.

Для открытия необходимо приобрести и оборудование на сумму 544 390 необходимо вперед арендные платежи на вперед, для необходимо 600 000 Планируется, что финансирования проекта частично собственный учредителя в 1 000 000 и средства, в коммерческом ПАО «Сбербанк », который на год в 1 200 000 под 14,9% . Выплата и процентов по осуществляется ежемесячными

Проведенный анализ сбыта показал, что в районе города на день эта рынка еще не а, следовательно, конкурентной борьбы не

Значительных сезонных спроса не так как в дни основными будут люди, в близлежащих а в время и дни – проживающие в районе или из других для отдыха и города.

Идея создания «Кофемания» ориентирована на качественного и кофе со уровнем дохода. в меню сделан на кофе, чай, изделия, а горячие блюда. что средний чек составлять около 350 (данные получены на мониторинга рынка и конкурентов). Количество мест в – 38.

Кофейня считается выгодным бизнесом высокой рентабельности. вложений в бизнес определяется не 60% годовых. на кофейный – самые в сфере Одна чашка приносит в 600% прибыли, чая – порция десерта приготовления – десерт от – 100%.

На апрель года в Черноголовка работает 4 общественного питания, тем не ни одно из них не формата кофейни. При около 100 в день и сумме чека в рублей кофейня от 900 000 выручки в

В подготовительный необходимо выполнить объем работ: кредит в ПАО «Сбербанк », заключить договор на помещения, закупить для организации процесса оборудование, дооборудование помещения, мебель, произвести персонала, заключить на поставку и расходных получить разрешения на продуктов питания и услуг в общественного питания.

Порядок, длительность и этапов отражены в плане.

Календарный план кофейни отображен в 2.1

Таблица 2.1 – план

Наименование этапа Длительность (дней) Дата начала Дата окончания Стоимость этапа руб.)
Оформление кредита 10 30.06.2017 10.07.2017  
Заключение договора 5 13.07.2017 18.07.2017  
Отделка помещения 7 21.07.2017 28.07.2017 38 000,00р.
Подбор персонала 10 20.07.2017 30.07.2017 15 000,00р.
Покупка оборудования, посуды 10 20.07.2017 30.07.2017 544 390,00р.
Заключение договоров на сырья 20 10.07.2017 31.07.2017  
Получение разрешений и документов 20 30.06.2017 21.07.2017 41 000,00р.
Открытие кофейни   01.08.2017    

 

Поскольку планируется помещение, в ранее находился то придется лишь косметический и оформление в кофейни, таким затраты, на и отделку минимальны, составят 38 000 Основные капитальные которые необходимы для кофейни ООО рассмотрены в А.

Таким образом, затраты на кофейни ООО составляют 1 331 390 Поскольку также оборотные средства на продукции поставщикам истечения срока платежа и заработной платы, принято решение для открытия собственные денежные в размере 000 рублей, вносятся учредителем, и кредит в на сумму 000 рублей. образом, на этапе для и развития ООО «Кофемания» обладать суммой в 2 200 000 Источники средств ООО отражены в 2.2

Таблица 2.2 – Источники средств ООО

Наименование источников Средства на реализации проекта
Собственные средства:
Взнос в капитал в форме 1 000 000
Нераспределенная прибыль накопления)
Неиспользованная амортизация средств
Амортизация нематериальных
Результат от основных средств
Заемные и средства:
Кредиты банков 1 200 000
Заемные средства организаций
Долевое участие в
Предполагаемая государственная проекта
Итого 2 200 000

 

 Экономическая данного бизнес-плана  достаточно высока и следующими основными

  • дисконтированный срок проекта при ставке дисконтирования годовых составляет 0,86 года с реализации проекта, что ниже периода самого проекта;
  • внутренняя норма проекта составляет годовых;
  • чистый дисконтированный положителен уже к первого года проекта (при дисконтирования 4,5% а его в 343 066,90 рублей показывает устойчивость проекта к колебанию ценового как стоимости так и продукции.

При заложенном в уровне доходов и проект является и финансово-состоятельным.

2.2. Характеристика предприятия

Кофейня «Кофемания» с целью и развивать связанный с клиентам услуг  общественного питания. планируется открыть по Московская область,  г. Черноголовка, ул. д. 7. указанного месторасположения имеет ряд преимуществ: наличие помещения с ремонтом и коммуникациями, близкое с торговым привлекающим большое посетителей, фактическое в центре благодаря чему до без труда добраться из части города.

Для обеспечения кофейни планируется договора с здания, согласно помещение площадью в предполагаемое под кофейни, берется в сроком на 5 Ключевым фактором деятельности кофейни высокое качество услуг и жесткой конкуренции в нише рынка.

Данные по помещению отражены в 2.3.

 

 

 

Таблица 2.3 –  Данные по помещению

Общая площадь 70м2 (7м*10м)
Торговый зал 45м2 (4,5м*10м)
Сан. узел для 2 (2,5м*2м)
Офис директора 7,5м2 (2,5м*3м)
Рабочее помещение 12,5м2 (5м*2,5м)
Сан. узел для 2 (2м*1м)

 

Высокий уровень услуг кофейни обеспечиваться следующими факторами: оснащенностью современным оборудованием, обслуживанием клиентов, ассортиментом кофейни.

Деятельность создаваемого направлена на услуг в общественного питания, что в будут предлагаться блюда, и, кофе и клиенты смогут салаты, кондитерскую горячие блюда. образом, меню будет широким, клиент найдет в что-то на вкус, сможет приятно провести Алкогольные напитки в продавать не поэтому нет получать лицензию на алкоголя.

2.3. Юридическое обеспечение деятельности

Кофейня «Кофемания» представлять собой с ограниченной вести свою на основании кодекса Российской принятого Государственной и одобренного Федерации. Общество являться юридическим и действовать на устава, будет собственное имущество, баланс. Уставной вносится единственным и составляется сумма 1 рублей, который осуществлять управление планировать и ее деятельность, генеральным директором и в одном Таким образом, ООО «Кофемания» в с учредительным является: Иванов – 100% 000 рублей) от заявленного уставного Форма собственности «Кофемания» –

Необходимо соблюдать все которые различные и постановления предъявляют к общественного питания.

Кофейню предполагается в Инспекции налоговой службы по Московской области. получить патент на деятельность, свидетельство о торговой точки.

Для осуществления кофейни необходимо заключение районной службы о помещения и предприятия необходимым для данного вида требованиям (санитарным и нормам), и районной пожарной о соответствии пожарной безопасности. на продажу не требуется, реализация алкоголя в не предусмотрена.

2.4. Организационно-производственная структура управления предприятием

На предприятии следующая организационная

Рис. 1. структура кофейни ООО

Организационная структура  выбрана  линейная: плюсы – четкая субординация с разграничением прав и минусы – большая компетентность

Средний возраст 30 лет. работы ООО ежедневно с до 22:00

Так как предприятие относится к обслуживания, то график работы с до 22:00. образом, в с Трудовым РФ режим барменов, официантов и охранников устанавливается два два, без с 10:00 до

Режим работы персонала с до 19:00 с на обед дней в Уборщица работает (до открытия) и (после закрытия)

2.5. Продукция (услуги)

Кофейня «Кофемания» представлена в виде, когда предлагают не несколько видов но и широкое меню. В очередь кофейня заниматься реализацией напитков высокого сваренных по рецептуре.

По данным социологического опроса популярными кофесодержащими для жителей Черноголовка являются и капучино, стоимость которых от 100 до 200 за чашку.

Планируемая средняя одного чека 300-400 рублей получены на мониторинга рынка, количества посетителей и среднего чека в конкурентов).

Планируемое меню ООО «Кофемания в приложении 2.

В меню включаются салаты и блюда, поскольку в ближайшем к расположении жилого обеспечивает спрос не только на и напитки, но и на и горячие поскольку многим будет удобно в располагающейся кофейне.

2.6. Материально-техническое обеспечение

Потребность в и материалах, для реализации складывается из основных составляющих:

  • потребность в напитках и блюдах, необходимых для кофейни;
  • потребность в инвентаре.

При определении в продуктах, и готовых необходимых для кофейни, исходят из маркетинга, плана по продукции. Со с учетом спроса закупку напитков и блюд, необходимых для кофейни, можно С поставщиками заключить договора, сроки отсрочки это позволит им денежные за поставку не сразу при а через срок, когда вся или часть данной будет реализована. образом, можно текущие платежи и эффективное функционирование

При определении в хозяйственном (салфеток, зубочисток, средств и исходят из необходимости. Заказ осуществлять по надобности, тем затраты также минимизированы. На нужды предполагается в тратить около рублей (приобретение бумаги, зубочисток, чистящих средств). калькуляция по инвентарю приведена в 2.4

Таблица 2.4 – расходы кофейни по нуждам

Статья расходов Кол-во, шт Цена, руб. Сумма, руб.
Жидкое мыло 5 40 200
Моющие средства 10 40 400
Зубочистки, уп. 15 30 450
Туалетная бумага 30 5 150
Порошки, чистящие средства 5 50 250
Кассовая лента 10 15 150
Картридж для кассового 2 150 300
Прочие хозяйственные     100
Итого     2000

 

Определены потенциальные продукции в

ООО «Кофити – поставщик, кофе в

ООО «Молочный – поставщик, молоко.

ООО «Холод-кондитер» – фасованного сахара, шоколада.

ООО «ЛА Ника» – кондитерских изделий.

ООО «Ватель – поставщик салатов, рыбы, широкая линейка

ООО «Аквалайф» – соков, воды.

ООО «Восток-Запад» – хозяйственных товаров, средств.

Все данные предлагают срок платежа и клиентам при оплате и объемах поставок.

Ассортимент продукции у поставщиков достаточен для чтобы реализовывать в продукцию согласно маркетинга, представленным в разделе.

2.7. План маркетинга

Сфера услуг, с открытием относится к динамично развивающимся сегментов рынка питания. Согласно аналитического ресурса  business-planner.ru, в на 2016 год 519 кофеен. Для в 2006 их количество 230. Соответственно, год в в среднем 28.9 кофеен. потребляемого в кофе, по аналитиков крупных сетей, каждый год В 2013 на одного в столице в среднем 300 напитка в В 2016 данный показатель уже до граммов в Одновременно с потребляемого кофе требования к его В дальнейшем, несколько лет, это причиной усиления между различными   [14]

Согласно опросам, «Левада Центром» агентством статистических жители Москвы лучше стали в сортах Преимущество они молотому зерновому Растворимый кофе пониженным спросом. Не так голландским поставщиком «Douwe Egberts» исследования. По с 2015 суммарное количество растворимого кофе на 15%. В то же его доля в объеме снизилась с до 84.2%. Но в зерновом, а молотом продукте выросла в г. по в 2015 г. – на

При этом в общем потребления молотого кофе возросла с до 14.3%. показатель свидетельствует о интереса жителей к кофейням. по этой инвестиции в сегмент бизнеса все более

Объемы российского общественного питания быстро восстанавливаются кризиса. В году уровень кофеен сократился на Основной причиной сокращение расходов на питание вне Через 3 объем рынка показатели докризисного и возрос до трлн. рублей.

В сравнении с годом объемы в денежном увеличились в 2

Аналогичным образом дело после конца 2014 После значительного рынок кофе вырос. Но при ненамного превысил показатели. Основной тому является стоимость импортной Так как на РФ кофе в природных условий не Основным поставщиком для страны Бразилия.

Проведенный анализ сбыта показал, что в в котором открытие кофейни на сегодня эта рынка еще не а, следовательно, конкурентной борьбы не

Конкурентоспособность фирмы удобством расположения, вкусовыми качествами уровнем качества быстротой обслуживания, цен, отсутствием заведений в от ООО

В силу что предприятий питания подобного в данном нет, и на которую ориентирована кофейня, свободна, серьезной борьбы не На апрель года в работают 4 общественного питания форматов – и рестораны, и ни кофейни. Поэтому кофейни были бы востребованы. На момент бизнес, с открытием в городе находятся на развития.

Следует задаться а какие находятся рядом с кофейней? Если она по ассортименту и политике с потенциальных соседей, подумать о районе. Данная не стоит ООО «Кофемания», в предполагаемом данная рыночная не заполнена.

Следует изучить проанализировать аспекты, с конкуренцией на на котором открыть кофейню ООО

Анализ конкурентов дать четкий на следующие

  • Существует ли предприятий, предлагающих услуги и продукцию, или ведется ограниченным участников?
  • Какая часть контролируется ведущими предприятиями?

Основными конкурентами в сегменте являются: «Ласточки», кафе ресторан «Академ-клуб».

Сравнительный анализ представлен в 2.5

 

 

 

Таблица 2.5 – анализ конкурентов

Факторы конкуренто-способности Кофейня «Кофемания» Конкуренты
Кафе «Ласточки» Кафе «Очаг» Ресторан «Академ-клуб»
Качество Самый лучший кофе в Стандартная линейка хорошего качества, но ограниченное меню Вкусный кофе, видов кофе упор сделан на кухню Вкусный кофе, видов кофе отсутствует десертное
Местонахождение г. Черноголовка, ул. д. 7 г. Черноголовка, Школьный, д. 1а г. Черноголовка, ул. д. 41 г. Черноголовка, ул. д.25
Уровень цен Средний Средний Средний Выше среднего
Ассортимент Достаточно широкий: кухня, кофесодержащие чай, кондитерские Достаточно узкий представлены кофе, выпечка, мороженое, торты Широкий ассортимент: кофе, чай, русской кухни, Достаточно широкий европейская кухня, чай
Репутация фирмы Фирма новая Фирма известная, постоянные клиенты Фирма известная, постоянные клиенты Фирма известная, постоянные клиенты
Качество обслуживания Высокое Среднее Высокое Высокое
Целевая аудитория население с дохода средним и среднего; студенты; города население с дохода средним и среднего; гости население с дохода средним и среднего; гости население с дохода средним и среднего
Дополнительные услуги полный перечень услуг (санузел, интерьер в стиле; кофе на неполный перечень услуг (санузел); интерьер неполный перечень услуг (санузел); интерьер полный перечень услуг (санузел, классический интерьер

Итак, из 2.5 видно, что конкурентными преимуществами кофейни являются широкий ассортимент, качество продукции, уровень обслуживания и перечень дополнительных

Так как и внутренняя изменяются под как деятельности так и факторов, то выявить ограничения, и слабые предприятия в среде. И на полученных результатов должно внести в выбранную Выявить и между собой и возможности, и слабые предприятия поможет  SWOT – который представлен на 2.6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 2.6 –  SWOT-анализ основных создаваемой кофейни

  Конкурент 1: «Ласточки» Конкурент 2: «Очаг» Конкурент 3: «Академ-клуб» Кофейня «Кофемания»
Сильные стороны Удобное расположение, широкий ассортимент постоянные клиенты Наличие парковки, в близи от дороги, широкий наличие двух живая музыка Хорошая репутация у уютная обстановка, вип-зала, бесплатный в интернет Современное оборудование, расположение, широкий высокое качество и продукции, уровень цен
Слабые стороны Неудобная парковка, полноценного меню, уровень сервиса, время работы Высокие цены, конкурентная позиция, рабочего персонала, бесплатного интернета Высокие цены, не удачное расположение, обслуживание Недостаточный управленческий еще не имидж кофейни
Возможности Расширение ассортимента привлечение высококвалифицированного Привлечение новых за счет маркетинговой компании, перечня предоставляемых Переход к эффективным стратегиям, налогообложение Привлечение инвесторов, постоянных поставщиков продукции
Угрозы Возможность появления конкурентов, снижение уровня покупательной неблагоприятная политика Изменение потребительских неудовлетворенность клиентов продукции, снижение уровня покупательной неблагоприятная политика Возрастающее конкурентное снижение общего покупательной способности, политика государства Рост инфляции, конкурентов, снижение уровня покупательной неблагоприятная политика

 

Итак, из анализа можно вывод о что кофейня конкурентоспособна на рынке, и ее потребителей разнообразен.

Как видно из анализа у «Кофемания» есть для успешного на рынке.

Основной угрозой появление новых то есть кофеен в близости от Но благодаря у кофейни конкурентных преимуществ, клиентам довольно меню, напитков и высокого качества, уровня обслуживания, цен, кофейня удерживать клиентов, им дополнительные и скидки.

Основные конкуренты в Черноголовка территориально от планируемой к кофейни «Кофемания», образом, сильные кофейни обеспечат и рентабельную ООО «Кофемания».

Можно также факторы микросреды и макросреды, влияющие на услуг кофейни.

Факторы микросреды, на рынок кофейни:

Положительные факторы:

  1. Стабильность поставок
  2. Приобретение новых
  3. Потребители удовлетворены оказываемых услуг.
  4. Положительное отношение аудитории.

Отрицательные факторы:

  1. Задержки в связанные с работников.
  2. Нестабильность поставок
  3. Потеря существующих с потребителями.
  4. Неудовлетворенность потребителей кофеен.
  5. Стабильная работа

Уменьшить отрицательное вышеперечисленных факторов, следующим образом:

  • Создать производственные
  • Наладить контакты с поставщиками;
  • Постоянно контролировать работников;
  • Проводить мониторинг конкурентов;
  • Изучать мнение

Факторы макросреды, на рынок кофейни:

Положительные факторы:

  1. Спад инфляции.
  2. Снижение уровня
  3. Рост уровня
  4. Быстрое изменение в и идеях.
  5. Использование новых

Отрицательные факторы:

  1. Принятие законов, права производителей
  2. Снижение общего покупательной способности.
  3. Рост инфляции.
  4. Увеличение уровня
  5. Снижение уровня
  6. Медленное изменение в и идеях.
  7. Не использование технологий.

Таким образом, о возможных и отрицательных микро- и позволяют наилучшим использовать положительные и сделать все для снижения отрицательных моментов.

2.8. Торговый план

После проведения внешней среды предприятия и рынка конкурентов был прогноз физического в кофейне на период двух лет с по месяцам. отражены в 2.7, 2.8, 2.9

 

Таблица 2.7  – Прогнозный продаж (физический сбыта) с по 31.03.18

Наименование статьи 08/17 09/17 10/17 11/17 12/17 01/18 02/18 03/18
Кофе, кг* 16 19 22 23 23 23 23 23
Чай, кг* 17 22 27 32 32 32 32 32
Мороженое, шт 1 350 1 500 1 900 2 000 2 000 2 000 2 000 2 000
Коктейли, шт 1 200 1 350 1 500 1 600 1 600 1 600 1 600 1 600
Пирожные, шт 2 220 2 400 2 700 3 100 3 100 3 100 3 100 3 100
Горячие блюда, шт 1 600 2 500 2 900 3 400 3 400 3 400 3 400 3 400
Десерты, шт 2 600 2 750 3 000 3 050 3 050 3 050 3 050 3 050
Салаты, шт 2 400 2 800 3 250 3 380 3 380 3 380 3 380 3 380

* Учитывается вес кофе и реализованный в напитков.

Таблица 2.8  – Прогнозный продаж (физический сбыта) с по 30.11.1 8

Наименование статьи 04/08 05/18 06/18 07/18 08/18 09/18 10/18 11/18
Кофе, кг 23 23 23 23 23 23 23 23
Чай, кг 32 32 32 32 32 32 32 32
Мороженое, шт 2 000 2 000 2 000 2 000 2 000 2 000 2 000 2 000
Коктейли, шт 1 600 1 600 1 600 1 600 1 600 1 600 1 600 1 600
Пирожные, шт 3 100 3 100 3 100 3 100 3 100 3 100 3 100 3 100
Горячие блюда, шт 3 400 3 400 3 400 3 400 3 400 3 400 3 400 3 400
Десерты, шт 3 050 3 050 3 050 3 050 3 050 3 050 3 050 3 050
Салаты, шт 3 380 3 380 3 380 3 380 3 380 3 380 3 380 3 380

 

Таблица 2.9  – Прогнозный продаж (физический сбыта) с по 31.07.19

Наименование статьи 12/18 01/19 02/19 03/19 04/19 05/19 06/19 07/19
Кофе, кг 23 23 23 23 23 23 23 23
Чай, кг 32 32 32 32 32 32 32 32
Мороженое, шт 2 000 2 000 2 000 2 000 2 000 2 000 2 000 2 000
Коктейли, шт 1 600 1 600 1 600 1 600 1 600 1 600 1 600 1 600
Пирожные, шт 3 100 3 100 3 100 3 100 3 100 3 100 3 100 3 100
Горячие блюда, шт 3 400 3 400 3 400 3 400 3 400 3 400 3 400 3 400
Десерты, шт 3 050 3 050 3 050 3 050 3 050 3 050 3 050 3 050
Салаты, шт 3 380 3 380 3 380 3 380 3 380 3 380 3 380 3 380

 

На основе Б (меню ООО рассчитана средняя по группам себестоимость данной рассчитывается исходя из цен Данные по себестоимости по меню и ценам в отражены в 10.

Таблица 2.10 – и цены на продуктов и ООО «Кофемания»

Ассортиментная группа Средняя себестоимость, Средняя цена в руб.
Кофе, кг 540 3240
Чай, кг 920 9200
Мороженое, шт 22 44
Коктейли, шт 45 80
Пирожные, шт 20 37
Горячие блюда, шт 37 65
Десерты, шт 40 70
Салаты, шт 32 73

 

Таким образом, цены на ООО «Кофемания» и объемы сбыта по был рассчитан реализации в ООО по месяцам с по 31.07.2019 (таблицы 2.11, 2.12, 2.13).

Таблица 2.11 – объем реализации с  01.08.2017 по , руб.

Наименование статьи 08/17 09/17 10/17 11/17 12/17 01/18 02/18 03/18
Кофе, кг 51 840 61 560 71 280 74 520 74 520 74 520 74 520 74 520
Чай, кг 156 400 202 400 248 400 294 400 294 400 294 400 294 400 294 400
Мороженое, шт 59 400 66 000 83 600 88 000 88 000 88 000 88 000 88 000
Коктейли, шт 96 000 108 000 120 000 128 000 128 000 128 000 128 000 128 000
Пирожные, шт 82 140 88 800 99 900 114 700 114 700 114 700 114 700 114 700
Горячие блюда, шт 104 000 162 500 188 500 221 000 221 000 221 000 221 000 221 000
Десерты, шт 182 000 192 500 210 000 213 500 213 500 213 500 213 500 213 500
Салаты, шт 175 200 204 400 237 250 246 740 246 740 246 740 246 740 246 740
Итого 906 980 1 086 160 1 258 930 1 380 860 1 380 860 1 380 860 1 380 860 1 380 860

 

 

Таблица 2.12  – Прогнозный реализации с  01.04.18 по , руб.

Наименование статьи 04/08 05/18 06/18 07/18 08/18 09/18 10/18 11/18
Кофе, кг 74 520 74 520 74 520 74 520 74 520 74 520 74 520 74 520
Чай, кг 294 400 294 400 294 400 294 400 294 400 294 400 294 400 294 400
Мороженое, шт 88 000 88 000 88 000 88 000 88 000 88 000 88 000 88 000
Коктейли, шт 128 000 128 000 128 000 128 000 128 000 128 000 128 000 128 000
Пирожные, шт 114 700 114 700 114 700 114 700 114 700 114 700 114 700 114 700
Горячие блюда, шт 221 000 221 000 221 000 221 000 221 000 221 000 221 000 221 000
Десерты, шт 213 500 213 500 213 500 213 500 213 500 213 500 213 500 213 500
Салаты, шт 246 740 246 740 246 740 246 740 246 740 246 740 246 740 246 740
Итого 1 380 860 1 380 860 1 380 860 1 380 860 1 380 860 1 380 860 1 380 860 1 380 860

 

Таблица 2.13  – Прогнозный реализации с  01.12.18 по , руб.

Наименование статьи 12/18 01/19 02/19 03/19 04/19 05/19 06/19 07/19
Кофе, кг 74 520 74 520 74 520 74 520 74 520 74 520 74 520 74 520
Чай, кг 294 400 294 400 294 400 294 400 294 400 294 400 294 400 294 400
Мороженое, шт 88 000 88 000 88 000 88 000 88 000 88 000 88 000 88 000
Коктейли, шт 128 000 128 000 128 000 128 000 128 000 128 000 128 000 128 000
Пирожные, шт 114 700 114 700 114 700 114 700 114 700 114 700 114 700 114 700
Горячие блюда, шт 221 000 221 000 221 000 221 000 221 000 221 000 221 000 221 000
Десерты, шт 213 500 213 500 213 500 213 500 213 500 213 500 213 500 213 500
Салаты, шт 246 740 246 740 246 740 246 740 246 740 246 740 246 740 246 740
Итого 1 380 860 1 380 860 1 380 860 1 380 860 1 380 860 1 380 860 1 380 860 1 380 860

 

Обобщая полученные получаем предполагаемый продаж в в 2017-2019 в ООО (таблица 2.14).

Таблица 2.14 – объем продаж

Показатели 1-й год – 07/18) 2-й год – 07/19)
Объем продаж, 15 679 810 16 570 320

 

Таким образом, что созданная охватит значительную рынка.

2.9. Финансовый план

Анализ и движения денежных составляет основу деятельности, поскольку из основных как предпринимателя поддержание текущей предприятия.

Для финансовых были приняты исходные данные: открытия кофейни: период расчетов: 2 Для упрощения подготовительный период проекта принят 1 месяц.

Для осуществления необходим собственный в размере 000 рублей и капитал в 1 200 000

Для финансирования планируется взять на сумму 000 рублей на 12 под 14,9% в ПАО »». Выплаты по кредиту осуществлять ежемесячно. средства планируется на аренду покупку оборудования, помещения. Кредит банком на условиях:

Срок кредита – 12

Сумма кредита – 1 руб;

Ставка –

Ежемесячный платеж – 108 руб;

Сумма переплаты – 99 руб;

Начало выплат – 20 2017;

Окончание выплат – 20 2018.

График погашения представлен в 2.15

Таблица 2.15  –График погашения

Месяц Платеж по долгу Платеж по Остаток основного Итоговый платеж по
08.2017 93 353,36 14 900,00 1 106 108 253,36
09.2017 94 512,50 13 740,86 1 012 108 253,36
10.2017 95 686,03 12 567,33 916 448,11 108 253,36
11.2017 96 874,13 11 379,23 819 573,98 108 253,36
12.2017 98 076,98 10 176,38 721 497,00 108 253,36
01.2018 99 294,77 8 958,59 622 202,23 108 253,36
02.2018 100 527,68 7 725,68 521 674,55 108 253,36
03.2018 101 775,90 6 477,46 419 898,65 108 253,36
04.2018 103 039,62 5 213,74 316 859,03 108 253,36
05.2018 104 319,03 3 934,33 212 540,00 108 253,36
06.2018 105 614,32 2 639,04 106 925,68 108 253,36
07.2018 106 925,68 1 327,66 0,00 108 253,34
Итого: 1 200 99 040,30 1 299

 

Для составления плана воспользуемся  прогнозами плана   данными по объемам реализации и данными по продукции, рассчитанным из планируемых потребления в и средних цен на момент бизнес-плана.

Таким образом, физический объем рассчитанный в плане, рассчитаем основных  видов продукции в ценах по (таблицы 2.16, 2.17, 2.18).

 

 

 

Таблица 2.16 – Себестоимость продукции в ценах с  01.08.2017 по  31.03.2018, руб.

Наименование статьи 08/17 09/17 10/17 11/17 12/17 01/18 02/18 03/18
Кофе, кг 8 640 10 260 11 880 12 420 12 420 12 420 12 420 12 420
Чай, кг 15 640 20 240 24 840 29 440 29 440 29 440 29 440 29 440
Мороженое, шт 29 700 33 000 41 800 44 000 44 000 44 000 44 000 44 000
Коктейли, шт 54 000 60 750 67 500 72 000 72 000 72 000 72 000 72 000
Пирожные, шт 44 400 48 000 54 000 62 000 62 000 62 000 62 000 62 000
Горячие блюда, шт 59 200 92 500 107 300 125 800 125 800 125 800 125 800 125 800
Десерты, шт 104 000 110 000 120 000 122 000 122 000 122 000 122 000 122 000
Салаты, шт 76 800 89 600 104 000 108 160 108 160 108 160 108 160 108 160
Итого 392 380 464 350 531 320 575 820 575 820 575 820 575 820 575 820

 

Таблица 2.17  – Себестоимость продукции в ценах с  01.04.18 по , руб.

Наименование статьи 04/08 05/18 06/18 07/18 08/18 09/18 10/18 11/18
Кофе, кг 12 420 12 420 12 420 12 420 12 420 12 420 12 420 12 420
Чай, кг 29 440 29 440 29 440 29 440 29 440 29 440 29 440 29 440
Мороженое, шт 44 000 44 000 44 000 44 000 44 000 44 000 44 000 44 000
Коктейли, шт 72 000 72 000 72 000 72 000 72 000 72 000 72 000 72 000
Пирожные, шт 62 000 62 000 62 000 62 000 62 000 62 000 62 000 62 000
Горячие блюда, шт 125 800 125 800 125 800 125 800 125 800 125 800 125 800 125 800
Десерты, шт 122 000 122 000 122 000 122 000 122 000 122 000 122 000 122 000
Салаты, шт 108 160 108 160 108 160 108 160 108 160 108 160 108 160 108 160
Итого 575 820 575 820 575 820 575 820 575 820 575 820 575 820 575 820

 

Таблица 2.18  –Себестоимость продукции в ценах с  01.12.18 по , руб.

Наименование статьи 12/18 01/19 02/19 03/19 04/19 05/19 06/19 07/19
Кофе, кг 12 420 12 420 12 420 12 420 12 420 12 420 12 420 12 420
Чай, кг 29 440 29 440 29 440 29 440 29 440 29 440 29 440 29 440
Мороженое, шт 44 000 44 000 44 000 44 000 44 000 44 000 44 000 44 000
Коктейли, шт 72 000 72 000 72 000 72 000 72 000 72 000 72 000 72 000
Пирожные, шт 62 000 62 000 62 000 62 000 62 000 62 000 62 000 62 000
Горячие блюда, шт 125 800 125 800 125 800 125 800 125 800 125 800 125 800 125 800
Десерты, шт 122 000 122 000 122 000 122 000 122 000 122 000 122 000 122 000
Салаты, шт 108 160 108 160 108 160 108 160 108 160 108 160 108 160 108 160
Итого 575 820 575 820 575 820 575 820 575 820 575 820 575 820 575 820

 

План доходов и рассчитан на год деятельности – 07/18) и устойчивую прибыль к первого года и проекта. План денежных средств в таблице 2.19.

Таблица 2.19План движения средств за год (08/17 07/18)

№ пп Статьи расходов и доходов Всего за 1-й год
1 Остаток денежных средств на начало года
2 Источники финансирования (собственные средства, займы, кредиты, субсидия и т.д.) 2 200 000
3 Поступления от реализации 15 679 810
4 Итого поступления (1+2+3) 17 879 810
5 Расходы организационного периода, всего в том числе: 731 390
Капитальные затраты 642 390
Организационные расходы 89 000
6 Переменные затраты, всего в том числе: 7 794 430
Закупки товаров и иные переменные затраты 6 594 430
Зар. плата производственного персонала 1 200 000
7 Постоянные затраты, всего в том числе: 2 526 000
Плата за аренду 1 200 000
Коммунальные услуги 324 000
Транспортные расходы
Ремонт 157 000
Расходы на рекламу 72 000
Заработная плата административного персонала 720 000
Иные постоянные и прочие расходы 53 000
8 Налоги, всего в том числе: 2 996 465
Налог на имущество
НДС 1 352 441
Налог на прибыль 987 384
Начисления на зар.плату наемных работников 656 640
9 Выплаты по кредитам и займам 1 299 040
10 Всего расходов (5+6+7+8+9) 15 347 325
11 Остаток денежных средств на конец года (1+4-10) 2 532 485

 

Рассмотрим финансовый за первый год кофейни. План результатов деятельности в таблице 2.20.

Таблица 2.20 – План финансовых деятельности кофейни  за первый год 07/18)

№ пп Статьи расходов и доходов Всего за 1-й год
1 Выручка от реализации 15 679 810
2 НДС на поступления от реализации 2 822 365
3 Выручка от реализации без НДС (1-2) 12 857 445
4 Переменные затраты:  
4.1 Стоимость товаров и иные переменные затраты (с НДС) 6 594 430
4.2 В том числе НДС 1 186 997
4.3 Товары и иные переменные затраты без НДС (4.1-4.2) 5 407 433
4.4 Зарплата производственного персонала 1 200 000
4.5 Начисления на зарплату произв.персонала 410 400
4.6 Всего переменных затрат без НДС (4.3+4.4+4.5) 7 017 833
5 Маржинальная прибыль (3-4.6) 5 839 612
6 Постоянные затраты:  
6.1 Плата за аренду 1 200 000
6.2 в том числе НДС 216 000
6.3 Коммунальные услуги 324 000
6.4 в том числе НДС 58 320
6.5 Амортизация 113 878
6.6 Ремонт 157 000
6.7 в том числе НДС 28 260
6.8 Транспортные расходы
6.9 в том числе НДС
6.10 Расходы на рекламу 72 000
6.11 в том числе НДС 12 960
6.12 Проценты за кредиты 99 040
6.13 Зарплата административного персонала 720 000
6.14 Начисления на зарплату админ. персонала 246 240
6.15 Организационные, иные постоянные и прочие расходы 53 000
6.16 в том числе НДС 9 540
6.17 Всего постоянных расходов (6.1+6.3+6.5+6.6+6.10+6.12+6.13+6.14+6.15) 2 985 158
6.18 НДС в постоянных расходах (6.2+6.4+6.7+6.11+6.16) 325 080
6.19 Всего постоянных расходов без НДС (6.17-6.18) 2 660 078
7 Прибыль до уплаты налогов (5-6.19) 3 179 534
8 Налог на имущество
8.1 НДС (2-4.2-6.18) 1 310 288
9 Налогооблагаемая база для налога на прибыль (7-8) 3 179 534
10 Налог на прибыль (20%) 635 907
11 Чистая прибыль (9-10) 2 543 627

 

Проведенный анализ года деятельности ООО «Кофемания» что чистая составит 2 543 627

Проанализируем также второго года кофейни.

Привлечение дополнительных во второй год ООО «Кофемания» не

План движения средств за год деятельности показывает упрочение ее на рынке и рост основных показателей. Таким остаток денежных на конец года деятельности 5 623 975 что на больше аналогичного первого года. движения денежных отражен в 2.21

Таблица 2.21План движения средств за год (08/18 07/19)

№ пп Статьи расходов и доходов ВСЕГО
1 Остаток денежных средств на начало года 2 532 485
2 Источники финансирования (собственные средства, займы, кредиты, субсидия и т.д.)
3 Поступления от реализации 16 570 320
4 Итого поступления (1+2+3) 19 102 805
5 Расходы организационного периода, всего в том числе:
Капитальные затраты
Организационные расходы
6 Переменные затраты, всего в том числе: 8 133 840
Закупки товаров и иные переменные затраты 6 933 840
Зар. плата производственного персонала 1 200 000
7 Постоянные затраты, всего в том числе: 2 487 000
Плата за аренду 1 200 000
Коммунальные услуги 324 000
Транспортные расходы
Ремонт 135 000
Расходы на рекламу 55 000
Заработная плата административного персонала 720 000
Иные постоянные и прочие расходы 53 000
8 Налоги, всего в том числе: 2 857 990
Налог на имущество
НДС 1 286 847
Налог на прибыль 914 503
Начисления на зар.плату наемных работников 656 640
9 Выплаты по кредитам и займам
10 Всего расходов (5+6+7+8+9) 13 478 830
11 Остаток денежных средств на конец года (4-10) 5 623 975

 

Анализ финансовых деятельности кофейни за год показывает маржинальной прибыли на по сравнению с годом, а рост чистой на 19,5%.  План финансовых деятельности приводится в 2.22.

Таблица 2.22 – План финансовых деятельности кофейни  за второй год 07/19)

№ пп Статьи расходов и доходов Всего за 2-й год
1 Выручка от реализации 16 570 320
2 НДС на поступления от реализации 2 982 658
3 Выручка от реализации без НДС (1-2) 13 587 662
4 Переменные затраты:  
4.1 Стоимость товаров и иные переменные затраты (с НДС) 6 933 840
4.2 В том числе НДС 1 284 091
4.3 Товары и иные переменные затраты без НДС (4.1-4.2) 5 649 749
4.4 Зарплата производственного персонала 1 200 000
4.5 Начисления на зарплату произв.персонала 410 400
4.6 Всего переменных затрат без НДС (4.3+4.4+4.5) 7 260 149
5 Маржинальная прибыль (3-4.6) 6 327 513
6 Постоянные затраты:  
6.1 Плата за аренду 1 200 000
6.2 в том числе НДС 216 000
6.3 Коммунальные услуги 324 000
6.4 в том числе НДС 58 320
6.5 Амортизация 113 878
6.6 Ремонт 135 000
6.7 в том числе НДС 24 300
6.8 Транспортные расходы
6.9 в том числе НДС
6.10 Расходы на рекламу 55 000
6.11 в том числе НДС 9 900
6.12 Проценты за кредиты
6.13 Зарплата административного персонала 720 000
6.14 Начисления на зарплату админ. персонала 246 240
6.15 Организационные, иные постоянные и прочие расходы 53 000
6.16 в том числе НДС 9 540
6.17 Всего постоянных расходов (6.1+6.3+6.5+6.6+6.10+6.13+6.14+6.15) 2 847 118
6.18 НДС в постоянных расходах (6.2+6.4+6.7+6.11+6.16) 318 060
6.19 Всего постоянных расходов без НДС (6.17-6.18) 2 529 058
7 Прибыль до уплаты налогов (5-6.19) 3 798 455
8 Налог на имущество
8.1 НДС (2-4.2-6.18) 1 380 507
9 Налогооблагаемая база для налога на прибыль (7-8) 3 798 455
10 Налог на прибыль (20%) 759 691
11 Чистая прибыль (9-10) 3 038 764

 

Исходя из движения денежных за два деятельности кофейни ООО был составлен движения денежных наглядно показывающий рост финансовых График отражен на 2.

 

 

 

 

 

 

 

Рис. 2 движения денежных в период с по 07/19.

Таким образом, анализ за два года что проект высокорентабельный. Предполагаемая прибыль за год составляет 2 543 627  рублей, за год – 3 038 764 рублей. положительная динамика финансовых показателей ООО «Кофемания».

Обобщим показатели по плану в 2.23.

 

 

Таблица 2.23 – Показатели финансовой и экономической

эффективности проекта

Показатели финансовой и экономической проекта 1-й год 2-й год
Сумма чистой за первый год предприятия (руб.) 2 543 627 3 038 764
Сумма вложений средств (руб.) 1 000 000
Рентабельность продукции (%) 20,2% 22,9%
Рентабельность общих (прибыль/общая сумма (%) 115%  
Рентабельность вложений средств (прибыль/сумма собственных средств) (%) 254%  

 

Полученные данные показателей движения по месяцам года и второго года в дадут возможность плановые показатели с что поможет выявить возможные проанализировать причины их и предпринять ответные меры.

 

 

 

 

 

3. Пути повышения эффективности деятельности кофейни

3.1. Оценка экономической эффективности бизнес-плана создания кофейни

Прежде всего,  проведем анализ  для кофейни. Анализ помогает определить тот необходимый объем продукции, при предприятие покрывает расходы и безубыточно, не прибыли, но и не убытков. Задавая уровень или, как говорят, «точку возникает задача, от решения которой зависит прибыльность или деятельности предприятия.

Проведем расчет безубыточности на данных, полученных из отчета о результатах деятельности к концу года.

Рассчитываем точку

Планируемые постоянные за первый год составляют 2 985 158 Планируемые переменные за первый год составляют 8 204 830 Планируемая выручка год деятельности 15 679 810

Для кофейни безубыточности может рассчитана следующим

Точка безубыточности =  (Постоянные затраты / от реализации – затраты)) * от реализации  =  Постоянные затраты / (1 – затраты /

Таким образом, безубыточности = затраты / (1 – затраты / = 2 /(1–8 204 830/15 679 = 6 260 817

Следовательно, для безубыточной работы то есть минимального объема при котором будет работать без но и без необходимо достичь товарооборота в 817 рублей, то 521 735 в месяц, образом, при чеке в 300 можно достичь работы кофейни при 56 клиентов в

Кроме того, рассчитать рентабельность  продаж за год деятельности по

Рентабельность продаж = (убыток) до / (Выручка).

Согласно финансовому годовая выручка за год составляет 15 рублей. Прибыль до налогов за год составляет 3 рублей.

Следовательно, рентабельность за первый год = 3 /15 679 810 = или 20,2%.

За второй год финансовому плану до уплаты составляет  3 798 455 рублей. финансовому плану выручка за год составляет  16 570 320 рублей.

Следовательно, рентабельность за второй год = 3 798 455/16 570 320 = или 22,9%.

Таким образом, рост рентабельности на втором деятельности по с первым на 2,7%.

В целях  экономической бизнес-плана внесем в данные, необходимые для основных показателей, эффективность инвестиционного (таблица 3.1).

 

 

 

 

Таблица 3.1 – Показатели для эффективности бизнес-плана ООО

Расходы и руб. Показатели первый год
Амортизационные отчисления 113 878
Чистая прибыль 2 543 627
Ставка дисконтирования, % 4,50%
Инвестиции 2 200 000
Чистый эффективный поток 2 657 505
Чистый дисконтированный денежных средств 2 543 067

 

Ставка дисконтирования факторы времени – поэтому на год ставка принята равной которую озвучил России после Совета Директоров от 28 2016 года.

Объем генерируемых денежных средств, составляющими которого чистая прибыль и амортизационных отчислений (то чистый эффективный поток), засчитывается как на первоначально капитал.

Чистый дисконтированный денежных средств по формуле:

(1)

 

где, CFt – поток за t;

r – дисконтирования;

n – периодов, по возникают денежные

Таким образом, дисконтированный поток средств за год деятельности составляет:  2 657 505/ = 2 = 2 543 066,90

Чистый дисконтированный (NPV) – это между дисконтированными поступлениями (дисконтами) или Он помогает наиболее обобщенную результата инвестирования, то конечный эффект в сумме.

Чистый дисконтированный  можно по следующей

,     (2)

где i — дисконтирования;

CF – денежных средств по

t – проекта;

IC – инвестиций;

Таким образом, дисконтированный доход за год для ООО составляет = – 2 200 (руб.)

Сумма дисконтированных потока реальных меняет знак с на «плюс» уже на году инвестиционного Таким образом, во году привлечение в проект не

Внутренняя норма  (общепринятое –  IRR (ВНД)) – это доходности инвестиций, при дисконтированная стоимость равна дисконтированной оттоков реальных а чистый доход (NPV) 0.

Иначе говоря, для платежей  CF, где  CFt — через  t лет ( t = N) и инвестиции в   IC = −  CF0 внутренняя доходности  IRR рассчитывается из

(3)

или

(4)

Данный показатель предельно допустимый нормы дохода при покрытия всех по проекту за поступлений.

Для определения  IRR используем подбор параметра  Microsoft Excel.

-2 200 000+(2 543 066,90)/[(1+IRR/100)^1] = 0;

Находим, что  IRR=15,59%.

Индекс рентабельности (общепринятое сокращение – PI, Индекс рентабельности рассчитывается как чистой текущей денежного притока к текущей стоимости (включая первоначальные

PI = [∑ C Fi /(1+i)t ] /  IC     (5)

PI > 1 – следует принять, PI < 1 – PI = 1 – ни ни убытков.

Индекс рентабельности для ООО = (2 543 066,90) / 000=1,15>1, это что сумма по проекту чем сумма средств, следовательно, является выгодным.

Срок окупаемости –  период времени, для того, доходы, генерируемые покрыли затраты на

Срок окупаемости = приток за 1 + амортизация) = 000/( 2 543 627 +113 878) = года.

Период окупаемости – это в котором от операционной и деятельности нарастающим переходит в в нашем это происходит 0,82 года или 299

Дисконтированный срок инвестиций  – это который учитывает стоимость денег во

Дисконтированный срок проекта рассчитывается обычному сроку разница лишь в что для дисконтированного срока используется не а дисконтированный денежный поток. дисконтированного срока инвестиций отражает, за период времени проекта окупят и будут текущие затраты, то когда накопленный по (годам) проекта чистый денежный сменит знак с на плюс и не будет Соответственно, дисконтированный окупаемости проекта всегда больше срока окупаемости.

Дисконтированный срок = 2 200 = 0,86

Следовательно, данный является эффективным при коэффициенте дисконтирования, так как дисконтированный поток нуля, индекс больше единицы, а окупаемости до 1 внутренняя норма значительно превышает ставку дисконтирования.  Обобщим показатели в 3.2

Таблица 3.2 –  Показатели эффективности в ООО

Показатели эффективности Значение
Чистый дисконтированный (NPV), руб. 343 066,90
Индекс рентабельности 1,15
Срок окупаемости 0,82
Внутренняя норма (IRR), % 15,59
Дисконтированный срок (лет) 0,86

 

Бизнес-план имеет хорошие показатели   PI и Проект имеет запас прочности, ставка дисконтирования то есть при увеличении дисконтирования мы положительный NPV. окупаемости проекта года. Поэтому проект можно и с быстрого получения с последующим ее в другой то есть в «толчкового» проекта, то проект достигает целей.

3.2. Анализ рисков, связанных с созданием кофейни

Прежде всего, проанализировать имеющиеся связанные с кофейни. В можно сказать, что ООО обладает инвестиционной поскольку предполагается вложенные средства в года.

Данный проект тем, что в от конкурентов «Кофемания» предлагает цены на продукцию, высокое и оригинальное а также высокотехнологичное оборудование, что во экономит время клиентов. Кроме кофейня «Кофемания» очень выгодное близость жилого обеспечит кофейне приток посетителей.

Тем не анализ возможных для вновь предприятия необходим. Для необходимо выявить типы рисков, с может столкнуться

Возможные риски и их возникновения:

  1. Коммерческие
  • риск, связанный с товара;
  • риск, связанный с товара.
  1. Политические риски:
  • риск, связанный с обстановкой в (забастовки, войны,
  1. Рыночные риски:
  • ценовой риск: цен конкурентами;
  • инфляционный риск: налогов, увеличение на коммунальные увеличение цен на средства;
  1. Операционные риски:
  • трудности с квалифицированной рабочей
  • недобросовестные действия
  • непредвиденные расходы;
  • недостаток оборотных
  1. Риск объемов
  • появление новых
  • снижение спроса на сегменте;
  • снижение прибыльности

Источники возникновения

  • недостаточное изучение сбыта
  • недооценка конкурентов
  • падение спроса на

Меры по риска :

  • детальное изучение
  • анализ финансово-хозяйственной предприятия
  • страхование имущества

Следует отметить, что все риска, присущие не следует изолированно друг от Это сигнализирует о что в реализации одного из рисков, скорее реализуются и взаимосвязанные с ним

Возможны следующие при появлении конкурентов, которые предоставлять услуги по низкой цене и другие преимущества, поток клиентов, что в очередь приведет к рентабельности.

Проанализируем риски по параметрам : вероятности и по (таблица 3.3).

Таблица 3.3 – рисков

Вид риска Вероятность наступления Последствия воздействия на Общий ранг
Риск, связанный с товара 3 4 7
Увеличение цен на средства 4 4 8
Риск, связанный с обстановкой в 2 2 4
Ценовой риск: цен конкурентами 2 3 5
Повышение налогов 2 3 5
Увеличение тарифов на платежи 4 4 8
Трудности с квалифицированной рабочей 3 3 6
Недобросовестные действия 3 4 7
Недостаток оборотных 3 3 6
Непредвиденные расходы 3 3 6
Появление новых 4 3 7
Снижение спроса на сегменте 2 4 6
Снижение прибыльности 2 4 6

 

Показатель «вероятность характеризуется следующим 3.4).

 

Таблица 3.4 – наступления риска

  1 2 3 4 5
Показатель Незначительный Низкий Средний Высокий Очень высокий
Вероятность <1% 1-5% 6-20% 21-50% >50%

 

Показатель «последствие на предприятие» следующим (таблица 3.5).

Таблица 3.5 – наступления риска

Показатель Ранг
Незначительный 1
Низкий 2
Средний 3
Высокий 4
Очень высокий 5

 

В качестве условий предотвращения могут быть следующие мероприятия:

– Заключение с арендатором, продукции с суммами, в если цена от колебания конъюнктуры.

– Заключение долгосрочных с поставщиками с условиями и санкциями.

– Внутренний контроль и аудит.

– Система отчетности для потенциальных проблем.

– Четкая регламентация и ответственности

– Создание резервов на на необходимое основных средств и

Таким образом, существующие риски назвать следующие опасные для кофейни:

– Снижение общего покупательской способности – есть, но, к спрогнозировать на уровне подобную сложно, так как это от многих и событий в Руководство кофейни, в очередь, может снизить свои в подобной по возможности до

– Инфляция – фактор всегда В зависимости от её в ООО будут повышаться но с мониторинга цен так чтобы цены не цен конкурентов.

– Активизация старых появление новых, для необходима будет  корректировка методов проведение маркетинговых концентрация усилий, рекламы.

– Низкая квалификация – риск и может к увеличению и брака, к ритмичности и оказываемых услуг. риск нейтрализуется отбором кадров, руководителем и персонала при на работу.

В целом проекта могут связаны, прежде с постепенным спроса покупателей на кофейни. Это с общей снижения покупательской Вторым основным является усиление конкурентов, появление конкурентов, возможно ими нечестных

Итак, постоянно и устраняя проблемы и риски к ООО «Кофемания» добиться высоких оборачиваемости и продаж.

Таким образом, связанный с кофейни не открыть, но им управлять. Необходим контроль за и процессом, без очень легко все конкурентные

 

Заключение

По итогам работы были следующие основные

В настоящее предприятия малого и бизнеса испытывают потребность в бизнес-планов в необходимости планирования деятельности, привлечения партнеров и учета возможных

Без бизнес-планирования, без стратегических целей и на несколько лет и понимания куда и как двигаться, что делать сегодня успешно продвигаться даже в бизнесе.

Бизнес-план предприятия бизнеса позволит инвесторов в что предприниматель привлекательные возможности собственного бизнеса, эффективно осуществлять планы и, имеет эффективную осуществления своих и задач в бизнесе. Было что инвестор свои средства в ту которая с вероятностью будет ему получение прибыли.

В дипломной предлагается разработка по открытию ООО «Кофемания» в

На данный перед предпринимателем следующие основные

  • ежегодный рост чистой прибыли и достижение уровня возможной прибыльности;
  • завоевание положительной на рынке оказания качественных

В процессе анализа эффективности было рассчитано

  1. Чистая прибыль за год – 2 543 627 рублей.
  2. Срок окупаемости ( PBP) – года.
  3. Внутренняя норма ( IRR) –
  4. Чистый дисконтированный ( NPV) – рублей.
  5. Индекс рентабельности ( PI) –

Показатели эффективности свидетельствуют о что бизнес-идея при ее применении будет

Проанализированная доходность что кофейня ООО оправдает первоначальные и будет положительную прибыль.

Составленный прогноз продаж свидетельствует о что выручка от будет расти, чистая прибыль

 

 

Список литературы

  1. Гражданский кодекс Федерации (часть от 30.11.94 (в ред. законов от №18-ФЗ, от МП1-ФЗ, от №138-ФЗ, от №45-ФЗ, от №54-ФЗ, от №31-ФЗ, от М161-ФЗ, от №152-ФЗ);
  2. Гражданский кодекс Федерации (часть от 26.01.96 (в ред. законов от №ЛО-ФЗ, от №133-ФЗ, от №213-ФЗ, от №152-ФЗ, с внесенными Федеральным от 26.01.96 постановлением Конституционного Российской Федерации от №21-П);
  3. Налоговый кодекс Федерации (часть от 31.07.1998 N (принят ГД ФС РФ (ред. от
  4. Налоговый кодекс Федерации (часть от 05.08.2000 N (принят ГД ФС РФ (ред. от
  5. Постановление правительства Федерации от №552 «Об положения о затрат по и реализации включаемых в и о формирования финансовых учитываемых при прибыли»;
  6. Федеральный закон от N 129-ФЗ от 03.11.2006) “О учете” (принят ГД ФС РФ
  7. Федеральный закон «О учете» (Собрание Российской Федерации, № 48, ст. 1998, № 30, ст. 2002, № 13, ст.
  8. Алексейчева Е. Ю., Магомедов М. Д., Костин И. Б. Экономика (предприятия): учебник.  –  М.: и К, – 291 с.
  9. Бекетова О.Н., конспект лекций. – М.: – 160 с.
  10. Берзон Теплова Т.В., менеджмент: учебник. – М.: – 654 с.
  11. Беспалов Особенности развития деятельности в современной России. пособие.  – М.: – 232 с.
  12. Бест Р. от потребителя. 4-е – М.: 2015 – 760 с.
  13. Блинов Угрюмова Н.В., изменениями: учебник. – М.: и К, – 304 с.
  14. Брассингтон Ф., С., Основы – М.: Букс, 2014. – 768 с.
  15. Бронникова, Разработка бизнес-плана Учебное пособие – М.: – 224 с.
  16. Виноградова, Бизнес-планирование в гостеприимства: Учебное / М.В. – М.: и К, – 280 c.
  17. Голов Балдин К.В., И.И., Инвестиционное М.: Дашков и К., – 368 с.
  18. Горбунов, Бизнес-планирование с рисков и проектов: Научно-практическое / В.Л. – М.: – 248 c.  
  19. Дубровин, Бизнес-планирование на Учебник для – М.: и К, – 431 с.
  20. Иванов Экономика организации(торговля):   – М.: – 352 с.
  21. Котлер Ф., маркетинга, 5-е издание.  М.: ИД 2014 – 496 с.
  22. Лунева Предпринимательство и учебник.  – М.: – 176 с.
  23. Мошкин И. В., процессов современного сборник статей. М.: – 342 с.
  24. Орлова, Бизнес-планирование: Учебник / Орлова. – М.: и К, – 284 c.
  25. Райзберг Б. А., Стародубцева Е. Б., Современный словарь, 6-е перераб. и – М.: – 479 с.
  26. Рубин Ю.Б., собственным бизнесом: – М.: Синергия, 2016. – 977 с.
  27. Самарина Основы предпринимательства.  – М.: – 222 с.
  28. Склярова Скляров И.Ю., Л.А., Инвестиции: – М.: – 349 с.
  29. Стрекалова Бизнес-планирование: Учебное Стандарт третьего – СПб.: – 352 с.
  30. Стрекалова, Бизнес-планирование: Учебное Стандарт третьего – СПб.: – 352 с.
  31. Туровец О.Г., производства и предприятием. – – 528 с.
  32. Уткин Бизнес-план компании. – М.: – 96 с.
  33. Халтаева Яковлева И.А., учебное-пособие, – У.: – 170 с.
  34. Соломников Общее исследование кофеен города 2016 г. ресурс], URL: https://business-planner.ru/articles/analitika/obshhee-issledovanie-ranka-kofeen-goroda-moskva.html, (Дата обращения: 21.05.2017)

 

 

Приложение А

Необходимые капитальные в создание

№ пп Наименование оборудования Количество, шт Цена единицы, Всего по документации, руб.
  1 2 3 4
1 Приобретение оборудования:     441 480
2 Столы 12 2 200 26 400
3 Гардеробная вешалка 1 1 500 1 500
4 Барная стойка 1 28 000 28 000
5 Стулья 38 900 34 200
6 Люстры 3 2 700 8 100
7 Музыкальный центр 1 8 500 8 500
8 Витрина 1 9 500 9 500
9 Микроволновая печь 1 4 500 4 500
10 Плита 1 19 000 19 000
11 Холодильник 2 14 000 28 000
12 Стол разделочный 2 6 500 13 000
13 Машина для посуды 1 12 000 12 000
14 Разделочный аппарат 1 17 500 17 500
15 Ящики под 4 160 640
16 Подносы 4 400 1 600
17 Полки под 4 310 1 240
18 Кофемашина 2 64 000 128 000
19 Кофемолка 2 6 300 12 600

 

Продолжение Приложения А

  1 2 3 4
20 Холодильная витрина 1 24 000 24 000
21 Льдогенератор 1 21 000 21 000
22 Смягчитель воды 1 9 000 9 000
23 Кассовый аппарат 1 6 300 6 300
24 Компьютер 1 14 300 14 300
25 Система кондиционирования 1 12 600 12 600
26 На ремонт     38 000
27 Приобретение посуды:     102 910
28 Тарелка столовая 70 135 9 450
29 Тарелка средняя 70 123 8 610
30 Тарелка десертная 70 110 7 700
31 Набор кастрюль 4 2 000 8 000
32 Набор разделочных 2 2 300 4 600
33 Ножи столовые 70 220 15 400
34 Набор сковородок 2 2 100 4 200
35 Вилка 70 55 3 850
36 Ложка столовая 70 55 3 850
37 Ложка десертная 70 40 2 800
38 Ложка чайная 70 40 2 800
39 Ваза 20 250 5 000
40 Кувшин 20 300 6 000
41 Стакан бумажный 6,5 100 650
42 Блюдце кофейное 70 75 5 250

 

Окончание Приложения А

  1 2 3 4
43 Чашка кофейная 70 100 7 000
44 Фужеры для 70 100 7 000
45 Набор солонок 15 50 750
46 Оформление документов   41 000 41 000
47 Подбор персонала     15 000
48 Покупка формы для     25 000
49 Монтаж оборудования     60 000
50 Приобретение и программного обеспечения   8 000 8 000
51 Аренда помещения для (предоплата за 6     600 000
52 Итого     1 331 390

 

 

 

Приложение Б

Примерное меню

* Напротив приводится средняя по группе

№ пп Пункт меню Описание Цена, рублей*
  1 2 3
1 Кофе:   62
2 Кофе Капучино Напиток итальянского на основе с добавлением и молочной 60
3 Кофе Экспрессо Напиток из приготовленный путём горячей (около 90 °C) и под давлением через фильтр с кофе. Классический обычно имеет 30-40 мл и в чашке на 60 или 70 мл. эспрессо, приготовляемый из 14 г имеет объем 60 мл. 55
4 Кофе Глясе Кофе с приготовленный из и охлажденный или мороженым. 60
5 Кофе Латте Кофейный напиток из Италии, из молока и эспрессо. Готовится из эспрессо, которая горячим молоком, а покрывается слоем молока. 60
6 Кофе по-восточному Кофе сваренный в Подается в маленьких чашках 60-70 мл, название “дмитас”. 70
7 Кофе Американо Кофе по-американски, кофе, получил название, так как был популярен в Америке. Данный представляет собой с добавлением Объем 120 мл. 55
8 Кофе Мокко Кофейный коктейль, эспрессо, горячий горячее молоко и пену. 70
9 Кофе Латте Горячий напиток, путем вливания в кофе-эспрессо в 3:1. 70
10 Горячий шоколад Напиток, в которого обязательно какао, а молоко (или и сахар. шоколад готовят из плиточного шоколада на молоке с ванили, сахара, и взбивают его до пены. 50

 

 

Продолжение Приложения Б

  1 2 3
11 Чай:    
12 Чай (в Напиток, который согреться в и утолит в жару. В будет предложен заваренный в по 0,5 л, 1л и 2л. В планируется включить чай – жасминовый, цветочный, желтый, красный, Чайник 0,5 л – 70 1л – 120 2л – 180
13 Безалкогольные коктейли:   80
14 Яблочный джулеп, 200 мл Яблочный сок, сок лайма, 80
15 Эль Ниньо, 200 мл Свежевыжатый сок клубника, лайм 85
16 Бамбл, 200 мл Апельсиновый сок, кофе, мсята 80
17 Ла Нинья, 200 мл Свежевыжатый сок сок манго, 75
18 Бананово-шоколадный, 300 мл Банан, шоколад, молоко 80
19 Банановый базар, 300 мл Мороженое, банан, сок, консервированная 90
20 Банановый мошенник, 200 мл Свежевыжатый сок банан, сливки 75
21 Вечерняя прохлада, 200 мл Сок винограда, сок кокосовый сироп, лед 80
22 Молочный коктейль, 200 мл Молоко, мороженое, сливки, сироп 75
23 Торты, пирожные:   37
24 Чизкейк с заливкой, 150г Сырное пирожное с заливкой 35
25 Чизкейк с 160г Сырное пирожное с 35
26 Торт “Ореховое 150г Торт с орехами 45
27 Нежный бисквит с из орехов, и изюма, “Меренга”, 30г Нежный бисквит с из орехов, и изюма “Меренга” 40
28 Пирожное “Потата”, 80г Кремовое пирожное 33
29 Пирожное “Тартюфо”, 60г Кремовое пирожное 34

 

 

 

Продолжение Приложения Б

  1 2 3
30 Мороженое:   44
31 Визави, 125 г Мороженое, яблоко корица, сливки, шоколад 44
32 Мороженое с и грецким 110 г Мороженое, мед, орех 30
33 Мороженое, киви, соус, 195 г Мороженое, киви, соус 58
34 Десертные блюда:   70
35 Творожно – крем с шоколадом, 200 г Творог, йогурт, ассорти, шоколад 70
36 Яблочно – десерт с 140 г Яблоко, банан, шоколад, сливки , 70
37 Десерт персиковый с и ежевикой, 200 г Персик, мандарин, ежевика, йогурт, 70
38 Салаты:   73
39 Фруктово-ягодный салат,150 г Яблоко, апельсин, киви, виноград, соус 50
40 Английский салат, 190 г; Английский салат: омлет, болгарский лук репчатый, чипсы, соус 73
41 Салат «Цезарь» с 315 г Салат китайский, сыр «Пармезан», тунец, помидор, кедровые, зелень, оливковое, соус 91
42 Салат с 210 г Кальмары, креветки, спагетти, абрикосы, черри, сыр зелень, масло 80
43 Салат «Южный» с и баклажанами, 150 г Говядина, баклажан, перец болгарский, маслины, зелень, 50
44 Салат «Цезарь» с филе, 315 г Салат китайский, сыр «Пармезан», филе копченой помидор, орехи зелень, масло соус 105
45 Листовой салат с помидорами и 200 г Томаты, сухарики из хлеба, сыр, чеснок, зелень, 75
46 Пестрый многослойный с ветчиной, 250 г Грудинка, сыр, горошек, болгарский фасоль, огурец, специи, йогурт, лимонный сок 60

 

 

 

Окончание Приложения Б

  1 2 3
47 Горячие блюда:   65
48 Язык по-черноголовки, 180 г Язык телячий, жареные, огурцы орех грецкий, горошек, апельсин, 80
49 Щи боярские, 50 г Говядина, капуста перец болгарский, морковь, томат, тесто 55
50 Борщ украинский с 50 г Говядина, свекла, перец, томаты, 50
51 Солянка по-староградски, 250 г Телятина, ветчина, шампиньоны, огурцы, лимон, специи 75

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[1] Туровец О.Г., Организация производства и управление предприятием, – М.:Инфра-М, 2010. – 57 стр.

[2] Бекетова О.Н., Бизнес-планирование: конспект лекций, – М.: Эксмо 2007. – 10 стр.

[3] Райзберг Б. А., Лозовский Л. Ш., Стародубцева Е. Б., Современный экономический словарь, 6-е изд., перераб. и доп., – М.: Инфра-М, 2017. – 490 стр.

[4] Дубровин, И.А., Бизнес-планирование на предприятии: Учебник для бакалавров – М.: Дашков и К, 2013. – 36 стр.

[5] Стрекалова Н.Д., Бизнес-планирование: Учебное пособие. Стандарт третьего поколения – СПб.: Питер, 2013. – 116 стр.

[6] Халтаева С.Р., Яковлева И.А., Бизнес-планирование: учебное-посбие, ВГСТУ, 2005. – 25 стр.

[7] Брассингтон Ф., Петтитт С., Основы маркетинга – М.: Бизнес Букс, 2014. – 331 стр.

 

[8] Берзон Н.И., Теплова Т.В., Финансовый менеджмент: учебник, М.: Кнорус, 2014. – 359 стр.

[9] Голов Р.С., Балдин К.В., Передеряев И.И., Инвестиционное проектирование, М.: Дашков и К., 2016. – 118 стр.

 

[10] Уткин Э.А, Бизнес-план компании, М.: Эксмос, 2001. – 96 стр.

[11] Блинов А.О., Угрюмова Н.В., Управление изменениями: учебник, М.: Дашков и К, 2017. – 246 стр.

[12] Стрекалова, Н.Д. Бизнес-планирование: Учебное пособие. Стандарт третьего поколения – СПб.: Питер, 2013. – 117 cтр.

[13] Бронникова, Т.С. Разработка бизнес-плана проекта: Учебное пособие – М.: ИНФРА-М, 2012. – 64 cтр.

 

[14] https://business-planner.ru/articles/analitika/obshhee-issledovanie-ranka-kofeen-goroda-moskva.html

Доступа нет, контент закрыт

Доступа нет, контент закрыт

Доступа нет, контент закрыт

Был ли этот материал полезен для Вас?

Комментирование закрыто.